Wil je een van de eersten zijn die mijn nieuwe kennisartikelen en recepten ontvangt? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief.
Graag heet ik je welkom in de magische wereld van het brood bakken. Brood, een product met een lange geschiedenis, een product dat al eeuwen in de maak is op bizar veel verschillende manieren. Vloerbrood, platbrood, brood uit een bakblik, gegiste broden, gevulde broden, desembroden, alles daar tussenin en nog veel meer. Brood is een…
Inhoudsopgave Lees je een broodrecept waarbij de ingrediënten uitdrukt zijn percentages? Dan heb je te maken met een bakkersformule!Wat is een bakkersformule en waarom is het handig?Hoe ziet een bakkersformule er uit en hoe werk ik er mee?Bestaand recept aanpassen naar eigen formaat bakvorm of behoefteDe rekenmachines:Waarom is het nog meer handig?Voorbeeld voor het omrekenen…
Voor het bakken van mijn casinobrood (en soms voor ‘gewone’ busbroden, in dat geval zonder deksel) gebruik ik een alusteel casinoblik van BakkerijWereld. Het is een blik van 30x10x10 cm, goed voor ongeveer 800 gram deeg voor witbrood en 900 gram deeg voor volkorenbrood. Het blik staat op dit moment niet op de website maar…
Inhoudsopgave Recept voor Volkoren Casinobrood met Rode WintertarweVolkoren Casinobrood met Rode WintertarweINGREDIËNTENInstructiesBAKKERSFORMULE Recept voor Volkoren Casinobrood met Rode Wintertarwe Dit volkoren casinobrood is een (bijna) tegenhanger van het Semolina-Tarwe Casinobrood dat ik eerder plaatste. Een ideaal brood voor een tosti of sandwich vol voedingsvezels. Dit recept is goed voor het vullen van 1 casinoblik van…
Inhoudsopgave Recept voor Semolina-Tarwe CasinobroodSemolina-Tarwe CasinobroodINGREDIËNTENInstructiesBAKKERSFORMULE Recept voor Semolina-Tarwe Casinobrood Met dit Semolina-Tarwe Casinobrood recept maak je een lekker wit casinobrood voor je tosti of sandwich. Naast Semolina zit er ook een deel Duits tarwemeel Type 1050 in dit brood (verkrijgbaar bij o.a. De Zuidmolen). Tarwemeel Type 1050 (T1050) is een meelsoort en geen bloemsoort….
Wil je zelf aan de slag om lekkere knapperige witte broodjes te bakken met sesamzaad? Met dit recept voor Witte Sesam Krusties bak je jouw eigen vierkante knapperige sesambroodjes. Dit recept is een variant op de Sesam Krusties van Deen supermarkten. Het recept is gemaakt naar aanleiding van een vraag in een facebook groep. Dit…
Dit potje van Brabantia is ideaal voor je zuurdesemstarter. Het potje is van glas, en heeft rechtopstaande randen. Bovendien kun je het deksel er zowel rechtop als op de kop opzetten. Ik leg het deksel ondersteboven wanneer de desem op kamertemperatuur staat, zo kan de zuurtstof er goed bij. In de koelkast gaat het deksel…
Inhoudsopgave Zelf een pizzadeeg en pizzabodem makenSchaalbaarheidPizzabodem 80/20 (Tarwebloem en Semolina)IngrediëntenInstructiesNotitiesBAKKERSFORMULE Zelf een pizzadeeg en pizzabodem maken Pizza, tja. Vroeg of laat moest het er van komen. Dit recept voor pizzabodem gebruikt weinig gist en een erg lange bulkrijs. Je kunt dus het beste een dag van te voren beginnen met dit recept (in de…
Heb je al eens brood gebakken met zaden en/of pitten en was je brood erg droog, rees het niet goed of ging er iets anders totaal verkeerd? Wil je eens brood bakken met zaden of pitten maar weet je niet precies hoe je het aan moet vliegen? Hier kun je handvatten vinden die jou helpen!…
Je gaat je eigen brood bakken, het deeg is gemaakt, verdeeld, opgemaakt en het deeg heeft zijn narijs gehad. Nu staat het te bakken, maar wanneer is brood gaar? Hoe test je of je brood gaar is? In dit artikel vertel ik je een aantal manieren waarop je kunt testen of je brood gaar is…
Hallo trouwe bezoekers en nieuwelingen. Voor de nieuwe lezers op deze website, van harte welkom! Waarom het even rustig is Het is even wat stiller bij Bakkerij Rémon. Op de achtergrond ben ik ontzettend druk met van alles en nog wat. Mijn werk loopt natuurlijk door en er zijn een aantal spoedklussen met betrekking tot…
Brood bakken met de DeSh stoom, hoe gaat dat? Zoals je in mijn artikel ‘Waarom en hoe kun je brood bakken met stoom?‘ kunt lezen krijg je door het introduceren van stoom in je oven een nog beter bakresultaat. In het artikel staan een aantal verschillende mogelijkheden omschreven voor hoe je de stoom in je…
Bakken is een hobby van mij, zoals je waarschijnlijk ook hier hebt gelezen. Maar zoals je wellicht weet kost het onderhouden van een blog ook veel tijd en geld.
Vind je de informatie die je hier kunt vinden handig en wil je hiervoor een financieel bedankje sturen? Dan kan dat hieronder. Liever een gewoon bedankje? Stuur dan een mail, het motiveert enorm!
Alle informatie op Bakkerij Rémon is gratis toegankelijk voor iedereen. Hoewel het voor alle gebruikers gratis is zijn er voor de eigenaar (voor mij dus) wel kosten verbonden aan het onderhoud en beheer van deze website. Met dat als reden is deze website afhankelijk van (gulle) donateurs.
Ja, de informatie hier zal altijd gratis toegankelijk zijn voor een ieder die interesse heeft. Ik zou eerder overwegen de website offline te halen dan mensen er alsnog voor te laten betalen.
Ik ben van mening dat er te weinig goede & gratis (in ieder geval Nederlandstalige) bronnen zijn over het bakken van je eigen brood.
Jep, maar boeken zijn niet gratis, dat is de hele gedachte achter dit concept.
Naast dat de boeken niet gratis zijn is het een kwestie van concurrentie op de markt. Zo zijn er bijvoorbeeld ook al voldoende supermarkten maar komen er ook nog altijd nieuwe bij. Daarom ook deze extra bron van informatie. Het is goed voor de competitie, dat motiveert commerciële bedrijven weer om de best mogelijke kwaliteit aan te bieden. Jij hebt er dus alleen maar voordeel van.
Belangrijke informatie:
Om deze rekenmachine goed te kunnen gebruiken is het noodzakelijk dat je weet wat een bakkersformule is en hoe je er mee werkt. Hier lees je wat je er van moet weten.
Wil je een van de eersten zijn die mijn nieuwe kennisartikelen en recepten ontvangt? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief.
