Alle berichten

Je eerste brood bakken

Je eerste brood bakken

Graag heet ik je welkom in de magische wereld van het brood bakken. Brood, een product met een lange geschiedenis, een product dat al eeuwen in de maak is op bizar veel verschillende manieren. Vloerbrood, platbrood, brood uit een bakblik, gegiste broden, gevulde broden, desembroden, alles daar tussenin en nog veel meer. Brood is een…

Wat is een bakkersformule en hoe kan ik het toepassen?

Wat is een bakkersformule en hoe kan ik het toepassen?

Inhoudsopgave Lees je een broodrecept waarbij de ingrediënten uitdrukt zijn percentages? Dan heb je te maken met een bakkersformule!Wat is een bakkersformule en waarom is het handig?Hoe ziet een bakkersformule er uit en hoe werk ik er mee?Bestaand recept aanpassen naar eigen formaat bakvorm of behoefteDe rekenmachines:Waarom is het nog meer handig?Voorbeeld voor het omrekenen…

Volkoren Casinobrood met Rode Wintertarwe

Volkoren Casinobrood met Rode Wintertarwe

Inhoudsopgave Recept voor Volkoren Casinobrood met Rode WintertarweVolkoren Casinobrood met Rode WintertarweINGREDIËNTENInstructiesBAKKERSFORMULE Recept voor Volkoren Casinobrood met Rode Wintertarwe Dit volkoren casinobrood is een (bijna) tegenhanger van het Semolina-Tarwe Casinobrood dat ik eerder plaatste. Een ideaal brood voor een tosti of sandwich vol voedingsvezels. Dit recept is goed voor het vullen van 1 casinoblik van…

Semolina-Tarwe Casinobrood

Semolina-Tarwe Casinobrood

Inhoudsopgave Recept voor Semolina-Tarwe CasinobroodSemolina-Tarwe CasinobroodINGREDIËNTENInstructiesBAKKERSFORMULE Recept voor Semolina-Tarwe Casinobrood Met dit Semolina-Tarwe Casinobrood recept maak je een lekker wit casinobrood voor je tosti of sandwich. Naast Semolina zit er ook een deel Duits tarwemeel Type 1050 in dit brood (verkrijgbaar bij o.a. De Zuidmolen). Tarwemeel Type 1050 (T1050) is een meelsoort en geen bloemsoort….

Pizzabodem 80/20 (Tarwebloem en Semola)

Pizzabodem 80/20 (Tarwebloem en Semola)

Inhoudsopgave Zelf een pizzadeeg en pizzabodem makenSchaalbaarheidPizzabodem 80/20 (Tarwebloem en Semolina)IngrediëntenInstructiesNotitiesBAKKERSFORMULE Zelf een pizzadeeg en pizzabodem maken Pizza, tja. Vroeg of laat moest het er van komen. Dit recept voor pizzabodem gebruikt weinig gist en een erg lange bulkrijs. Je kunt dus het beste een dag van te voren beginnen met dit recept (in de…

DeSh~Stoom – Test en review van het DeSh stoombakje

DeSh~Stoom – Test en review van het DeSh stoombakje

Brood bakken met de DeSh stoom, hoe gaat dat? Zoals je in mijn artikel ‘Waarom en hoe kun je brood bakken met stoom?‘ kunt lezen krijg je door het introduceren van stoom in je oven een nog beter bakresultaat. In het artikel staan een aantal verschillende mogelijkheden omschreven voor hoe je de stoom in je…