Voor het bewerken en verwerken van mijn deeg gebruik ik de Deegkrabber kunststof asymmetrisch 12 x 8,6 cm (zwart) van Baktotaal. Je kunt hem hier bestellen > Deegkrabber kunststof asymmetrisch 12 x 8,6 cm (zwart)
Voor het snijden van mijn broden gebruik ik het Victorinox Banketbakkersmes Broodmes 26cm. Je kunt hem hier bestellen > Victorinox Banketbakkersmes Broodmes 26cm
Zoals je in mijn vorige dagboekbericht kon lezen ben ik een desemcultuur gestart voor het bakken van broden. In eerste instantie maakte ik gebruik van speltmeel van de Aldi. Inmiddels heb ik mijn ingrediënten eens…
Bij het bakken van brood is het goed om na te denken wanneer je jouw gevormde deeg wilt gaan bakken om het te laten transformeren naar een heerlijk vers brood. Bij sommige mensen zakt het…
Als je op deze pagina bent dan vraag je jezelf waarschijnlijk af wat een Poolish is, hoe je een Poolish gebruikt en welke voordelen een Poolish je te bieden heeft. Hier lees je er alles…
Als je op deze pagina bent dan vraag je jezelf waarschijnlijk af wat een Biga is, hoe je een Biga gebruikt en welke voordelen een Biga je te bieden heeft. Hier lees je er alles…
Een deegkrabber is een heel handig gereedschap tijdens het bakken van brood! Je gebruikt het bijna in ieder stadium van het broodbak proces. Maar wat is een deegkrabber precies? Wat is een deegkrabber en waarom…
Tot op heden heb ik nog nooit gebruik gemaakt van een zuurdesem. Ik wilde dit wel gaan doen maar werd eigenlijk altijd teruggehouden door het feit dat je voor het ‘voeden’ van je starter een…
Je gelooft het misschien niet, maar de bakkersformule begrijpen is één van de meest belangrijke dingen om brood bakken ècht te leren beheersen. Rémon De bakkersformule, een onwijs handig stukje broodbak kennis dat, wanneer goed…
Heerlijk! Je hebt een brood gebakken. Je hebt genoten van de eerste plakken brood en wilt nu het brood wegleggen en bewaren voor een later moment. Maar, hoe bewaar je het brood nu eigenlijk goed?…
Op dit moment worden de recepten bijgewerkt met extra informatie, ook kun je straks het recept direct schalen op het aantal broden of broodjes. Het kan een aantal weken duren voor dit allemaal is bijgewerkt. Gebruik je de website graag? Doe dan een aankoop in de webshop! Dankjewel.
