Voor het bakken van busbroden met donkere korstkleur gebruik ik een blauwstalen broodblik van 300 x 105 x 85 mm. Goed voor circa 600 gram volkorenmeel, 575 gram volkorenmeel/tarwebloem combinatie (50/50) of 550 gram tarwebloem…
Zelf Lichtbruine Tarwe-Rogge Boule met desem en gist bakken Ergens vorig jaar heb ik een boek gekocht van Lutz geißler. Hoewel ik er weinig uit bak, spreken die robuuste Duitse broden (die zo mooi wild…
Een busbrood is niets anders dan een brood dat gebakken is in een bakblik. Er zijn ook andere vormen om een brood te bakken. Bijvoorbeeld kleinbrood, vloerbrood na het rijzen op een ondergrond of vloerbrood…
Het is een veelgestelde vraag, welke materiaal bakvorm moet ik kopen? Met of zonder anti-aanbaklaag? In de onderstaande video neem ik je mee in de eigenschappen per bakvorm, zodat jij een weloverwogen keuze kunt maken.
Recept voor een Bruin Tarwe Busbrood Wil je een bruin busbrood bakken? Met dit recept kun je 2 bakblikken van 300 x 105 x 85 mm vullen. Het meelbestand voor dit brood bestaat uit 50%…
Voor het bakken van busbroden met lichte korstkleur gebruik ik een alusteel broodblik van 300 x 105 x 85 mm. Goed voor circa 600 gram volkorenmeel, 575 gram volkorenmeel/tarwebloem combinatie (50/50) of 550 gram tarwebloem…
Dit weekend (17 & 18 september 2022) kun je mij vinden bij de stand van Bakkerij-wereld tijdens MjamTaart Cake & Bake Experience! Vragen over werken met de BW SM5? Of heb je misschien andere vragen…
Basisrecept voor Wit Desembrood (Tarwe) Een aantal dagen terug kwam ik tot het besef dat ik eigenlijk nog nooit een volledig wit desembrood had gebakken. Wanneer ik ging bakken voegde ik eigenlijk altijd wel wat…
Zelf Poffertjes van Boekweitmeel en Tarwebloem met gist bakken Poffertjes, geen brooddeeg, maar wel een gistbeslag. Wil je zelf ook poffertjes bakken? Gebruik dan de onderstaande tips voor de allerlekkerste poffertjes! Zoals traditioneel zijn deze…
Zoals jullie al hebben opgemerkt zijn er de afgelopen tijd geen nieuwe recepten en handleidingen geplaatst. Dat komt omdat Bakkerij Rémon even pauze neemt. Ik bak nog wel brood maar ben de komende tijd minder…
