Een makkelijke tool om automatisch de hydratatie te berekenen voor je deeg

Wil je een brood gaan bakken met meerdere bloem- of meelsoorten? Dan is het handig om de hydratatie te berekenen van het totaalgewicht. Zorg er dan voor dat je weet op welk percentage jij een lekker deeg krijgt per bloem- of meelsoort. Vervolgens vul je hieronder de gegevens in. Je krijgt dan een geschatte hydratatie voor het deeg dat jij wilt maken. Let er op dat dit een indicatie is. Het klimaat (temperatuur en luchtvochtigheid) kunnen hier enige invloed op hebben. Ook de gebruikte ingrediënten die je meetelt binnen je hydratatie beïnvloeden dit. De tool geeft je echter een goed idee van het percentage vocht dat je naar verwachting dient te gebruiken.

Lees ook: Ik heb een nieuwe bloem- of meelsoort, hoe kom ik nu achter de juiste hydratatie?