Wil je een van de eersten zijn die mijn nieuwe kennisartikelen en recepten ontvangt? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief.
Bij Bakkerij Rémon kun je ‘Zelf brood leren bakken vanuit de basis,. Wanneer je eenmaal de basis van het brood bakken onder de knie hebt, kun je het bakken van brood leren aanpassen naar eigen smaak en stijl.
Bij al mijn recepten kun je vinden welke kennis/technieken je voor het recept nodig hebt. Zo kun je op een laagdrempelige manier en op eigen tempo de technieken van het brood bakken onder de knie krijgen.
De basis van het brood bakken:
Iedereen leert anders. Daarom heb ik twee mogelijkheden voor je:
Ik vraag niet graag wat van mensen maar geef liever, toch wil ik je vragen een donatie te overwegen wanneer de informatie op deze website behulpzaam voor je is.
Op eigen tempo artikelen doornemen:
Heb je al eens brood gebakken met zaden en/of pitten en was je brood erg droog, rees het niet goed of ging er iets anders totaal verkeerd? Wil je eens brood bakken met zaden of pitten maar weet je niet precies hoe je het aan moet vliegen? Hier kun je handvatten vinden die jou helpen!…
Je gaat je eigen brood bakken, het deeg is gemaakt, verdeeld, opgemaakt en het deeg heeft zijn narijs gehad. Nu staat het te bakken, maar wanneer is brood gaar? Hoe test je of je brood gaar is? In dit artikel vertel ik je een aantal manieren waarop je kunt testen of je brood gaar is…
Zelf een pizzasteel maken. Nou ja, helemaal zelf maken is het niet. Maar een ‘direct aan de bak product’ is het ook niet. Ik heb het over mijn nieuwe broodbaksteel (stalen broodbakplaat). De (koolstof)staalplaat is een vervanging voor mijn pizzasteen. Wanneer je zoekt op Google naar ‘pizzasteel’ of ‘pizza steel’ zul je diverse aanbieders tegenkomen….
Zout, het is een redelijk simpel ingrediënt. We consumeren er al gauw te veel van. Je kunt dan de keuze maken om het zout in je zelfgebakken brood te laten vervallen, dit is echter (voor een optimaal resultaat) niet de meest handige zet. In dit artikel bespreek ik waarom een goed brood zout nodig heeft…
Hoe maak je afbakbrood? Natuurlijk ligt er afbakbrood in de winkel, maar wat is het precies en hoe kun je het zelf maken? Je eigen afbakbrood maken is niet lastig als je met een aantal dingen rekening houdt. Wat zijn de voor- en nadelen van afbakbrood maken, welke manieren zijn er nog meer? Waar kun…
Wanneer je net begint met het bakken van brood en mijn artikel over verwachtingen al hebt gelezen dan ken je de termen al: Broodverbeteraar en broodverbetermiddelen. Misschien heb je het artikel gemist en is dit de eerste keer dat je er wat over leest. Bak je al wat langer? Misschien ken je de termen dan…
Wanneer je een brood gaat maken moet je het vanzelfsprekend ook bakken.. Logisch, maar welke functie van de oven gebruik je en hoe warm bak je brood? Wanneer in het proces begin je eigenlijk met het voorverwarmen van de oven? In dit artikel leg ik uit hoe je in jouw oven bakt, hoe je jouw…
Wanneer je brood gaat bakken heb je gist voor brood nodig. Gist in een deeg voedt zich op suikers. Dankzij de voeding produceert het gist gas. Dit gas zal vastgehouden worden door de gluten in het deeg, er ontstaan kleine zakjes gas waardoor het deeg opblaast (het deeg rijst). Hierdoor krijgt je brood een luchtig…
Voordat je bloem of meel gaat kopen Wanneer je brood gaat bakken heb je gluten nodig. Gluten ontstaan bij het samenkomen van glutenvormende eiwitten en vocht. Deze eiwitten komen voor in bepaalde graansoorten, vooral diverse Tarwerassen bevatten relatief veel gluten (denk aan ‘gewone’ Tarwe, Spelt, Durum of Khorasan (Kamut). Om te weten welke soort bloem…
Soms lees je in een recept dat je het brood met stoom moet bakken. Maar waarom bak je met stoom? En hoe krijg je eigenlijk stoom in je oven (wanneer je geen stoomoven hebt)? In dit artikel leer je de waarom, de hoe en wat extra informatie over bakken met stoom. Een brood bakken met…
Bakken is een hobby van mij, zoals je waarschijnlijk ook hier hebt gelezen. Maar zoals je wellicht weet kost het onderhouden van een blog ook veel tijd en geld.
Vind je de informatie die je hier kunt vinden handig en wil je hiervoor een financieel bedankje sturen? Dan kan dat hieronder. Liever een gewoon bedankje? Stuur dan een mail, het motiveert enorm!
Alle informatie op Bakkerij Rémon is gratis toegankelijk voor iedereen. Hoewel het voor alle gebruikers gratis is zijn er voor de eigenaar (voor mij dus) wel kosten verbonden aan het onderhoud en beheer van deze website. Met dat als reden is deze website afhankelijk van (gulle) donateurs.
Ja, de informatie hier zal altijd gratis toegankelijk zijn voor een ieder die interesse heeft. Ik zou eerder overwegen de website offline te halen dan mensen er alsnog voor te laten betalen.
Ik ben van mening dat er te weinig goede & gratis (in ieder geval Nederlandstalige) bronnen zijn over het bakken van je eigen brood.
Jep, maar boeken zijn niet gratis, dat is de hele gedachte achter dit concept.
Naast dat de boeken niet gratis zijn is het een kwestie van concurrentie op de markt. Zo zijn er bijvoorbeeld ook al voldoende supermarkten maar komen er ook nog altijd nieuwe bij. Daarom ook deze extra bron van informatie. Het is goed voor de competitie, dat motiveert commerciële bedrijven weer om de best mogelijke kwaliteit aan te bieden. Jij hebt er dus alleen maar voordeel van.
Belangrijke informatie:
Om deze rekenmachine goed te kunnen gebruiken is het noodzakelijk dat je weet wat een bakkersformule is en hoe je er mee werkt. Hier lees je wat je er van moet weten.
Wil je een van de eersten zijn die mijn nieuwe kennisartikelen en recepten ontvangt? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief.
