Wil je een van de eersten zijn die mijn nieuwe kennisartikelen en recepten ontvangt? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief
'Zelf brood leren bakken vanuit de basis,
De laatste rijs voordat het brood de oven in gaat (bus rijs/narijs). De èchte laatste rijs zal in de oven plaatsvinden (ovenrijs).
Wanneer je nog niet heel ervaren bent met het bakken van brood dan wil er nog wel eens wat misgaan (waarvan je niet goed weet waardoor het komt). Heb je meer ervaring met het bakken van brood? Dan begrijp je waarschijnlijk de processen al goed en kun je goed inschatten waardoor iets niet gaat zoals…
Wanneer je begint met het bakken van brood vraag je jezelf misschien het volgende af: Waar laat je brood rijzen? Het recept zegt ‘zet het brood op een warme plek’, ‘zet bovenop je vaatwasser’ of ‘zet het deeg/brood in een oven van 30 graden’. Het rijzen bij minimaal >zet hier iedere temperatuur neer die je…
Bij het bakken van brood is het goed om na te denken wanneer je jouw gevormde deeg wilt gaan bakken om het te laten transformeren naar een heerlijk vers brood. Bij sommige mensen zakt het deeg in, bij anderen rijst het brood met enorme kracht de bus uit en scheurt het op ongewenste plekken. Dit…
Wil je een van de eersten zijn die mijn nieuwe kennisartikelen en recepten ontvangt? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief