Wil je een van de eersten zijn die mijn nieuwe kennisartikelen en recepten ontvangt? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief
'Zelf brood leren bakken vanuit de basis,
Alles over ingrediënten voor het zelf bakken van brood.
Veel (thuis)bakkers hebben een vast arsenaal aan bloem- of meelsoorten die ze graag gebruiken voor het bakken van hun brood. Ze hebben de grondstof goed leren kennen en kunnen hier consistente resultaten mee behalen. Super tof! Maar wat nu als je een nieuwe bloem- of meelsoort in huis haalt waarmee je wilt gaan bakken? Kortom:…
Wanneer je voor het eerst brood gaat bakken zit je misschien met de volgende vraag: Wat is brood hydratatie? Je zoekt recepten op via internet, je zit misschien in een community of groep over brood bakken en ze hebben het allemaal over de hydratatie van het deeg. Hoe zit dat nu precies? Brood hydratatie: Het…
Brood bakken vind ik een prachtig iets. Je maakt van een aantal losse ingrediënten op een bijna magische manier een heel nieuw product. Maar soms ben je ongeduldig, je wilt zo snel mogelijk de geur van dat heerlijke verse brood ruiken. Heel begrijpelijk! Maar je moet wel de tijd nemen voor brood bakken. Waarom de…
Lees je een broodrecept waarbij de ingrediënten uitdrukt zijn percentages? Dan heb je te maken met een bakkersformule! Je wilt een brood gaan bakken, een keer wat anders dan het fabrieksbrood uit de supermarkt. Na het doorbladeren van een aantal kookboeken en het afstruinen van het internet heb je een recept gekozen, maar er is…
Je gaat een brood bakken, je volgt het recept uit het kook/bakboek/internet maar je brood is verschrikkelijk droog, rijst niet goed of zakt in. Dit kan te maken hebben met het bestuiven van je werkblad. De gedachte ‘het brooddeeg rijst niet goed’ is dan een logisch mogelijk gevolg op deze situatie. Bij het bakken van…
Wil je een van de eersten zijn die mijn nieuwe kennisartikelen en recepten ontvangt? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief