Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis Recept Sjabloon.
Het opmaken, vormen of opbollen van brood. Het vormen is belangrijk voor de structuur in het deeg (hoe staan de glutenstrengen met elkaar in contact en hoe liggen zo over elkaar heen). Door het onder spanning brengen van je deeg rijst het de hoogte in, in plaats van de breedte. Welke opmaaktechnieken zijn er, hoe kies je de juiste techniek en waar kun je rekening mee houden? Hier leer je er alles over.
Een busbrood is niets anders dan een brood dat gebakken is in een bakblik. Er zijn ook andere vormen om een brood te bakken. Bijvoorbeeld kleinbrood, vloerbrood na het rijzen op een ondergrond of vloerbrood…
Ga je bolletjes bakken, hoe vorm je bolletjes dan? Zachte bollen, harde bollen, de technieken zijn hetzelfde. Hier leg ik uit hoe je bolletjes opbolt of vormt. Sommige mensen ervaren het opmaken of opbollen van…
Waarom en wanneer vorm je een deegstuk voor? Het voorvormen van het brood zorgt ervoor dat je gemakkelijker verschillende broden of broodjes kan maken met dezelfde uitstraling. Bovendien brengt het voorvormen je deeg onder wat…
Je bent dan één van de eersten die mijn nieuwe kennisartikelen en recepten ontvangt. Bovendien ontvang je in de bevestigingsmail een download link naar mijn handige Recept Sjabloon. Print hem uit en stel je eigen receptenboek samen.