Broodblik – Blauwstaal – 300 x 105 x 85 mm

Voor het bakken van busbroden met donkere korstkleur gebruik ik een blauwstalen broodblik van 300 x 105 x 85 mm. Goed voor circa 600 gram volkorenmeel, 575 gram volkorenmeel/tarwebloem combinatie (50/50) of 550 gram tarwebloem (zonder broodverbetermiddel).

Bakblikken van blauwstaal zijn wat gecompliceerder om in gebruik te nemen dan blikken van alusteel, maar geven een meer gezette en donkerdere korstkleur. Geen zin in inbranden en onderhoud? Dan kun je een alusteel bakvorm overwegen.

Enkele aandachtspunten:

• De bus is van plaatstaal dat op een hoge temperatuur is behandeld om het te blauwen. Door dit proces veranderd de grijze kleur naar diepblauw, er zit nu een (goede) oxidelaag op het blik dat het staal beschermt tegen roest. Echter dien je het blik nog wel in te branden. Het blik heeft geen anti-aanbaklaag en is daardoor geschikt voor hoge temperaturen en het plaatsen op een gloeiendhete steen of steel.
• Voor het eerste gebruik goed afwassen en daarna inbranden. Zie deze handleiding voor het inbranden van een blauwstalen blik, bus of bakvorm.
• Na het bakken alleen uitvegen met keukenpapier, een goed gaar brood lost vanzelf en laat geen resten achter. Voor ieder gebruik licht vetten met bijvoorbeeld een bakspray.

Je kunt het Broodblik – blauwstaal – 300 x 105 x 85 mm hier bestellen.