Bruin Tarwe-Speltbrood met Bruinbroodpoeder
Je maakt gebruik van de volgende kennis & technieken
Klik op één van de onderstaande links voor meer informatie over dat onderwerp.Gewichten zijn waar nodig afgerond op basis van de onderliggende bakkersformule. Dat zorgt ervoor dat je de ingrediënten gemakkelijk op een gewone weegschaal kunt afwegen.
Recept voor Bruin Tarwe-Speltbrood met Bruinbroodpoeder
Wil je zelf een Bruin Tarwe-Speltbrood met Bruinbroodpoeder bakken? Dan is dit recept wat voor jou!
Receptenbundel busbroden – 4 recepten
Receptenbundel voor busbroden – 4 recepten als afdrukbare PDF. Recepten voor een broodbus van 300x105x85 mm.
- Wit Tarwe Busbrood
- Bruin Tarwe Busbrood
- Volkoren Tarwe Busbrood
- Bruin busbrood met gemalen lijnzaad, havermout en gerstemoutmeel
Inclusief document waarop QR-codes staan naar instructievideo’s.
Slechts € 3,95 – direct in huis, onbeperkt afdrukken & vies maken is dus geen probleem!
Samenwerking met De Zuidmolen
Voor dit recept heb ik samengewerkt met De Zuidmolen. Ze hebben me voorzien van de broodverbetermiddelen om in de recepten te kunnen gebruiken. Voor dit recept heb ik Bruinbroodpoeder van De Zuidmolen gebruikt.
Bruin Tarwe-Speltbrood met Bruinbroodpoeder
2
stuk(s)3
uur32
minuten3
uur32
minutenVoor twee halve busbroden. Afmetingen bakvormen: 16×10,5×8,5 cm. Je kunt er ook een heel busbrood van bakken in een 30×10,5×8,5 cm broodbus. De werkwijze blijft verder gelijk. Kneden > opbollen > bolrijs > oppunten > puntrijs > langmaken > narijs > bakken. De baktijd zal wel wat langer worden, waarschijnlijk een minuut of 40/45. Ingrediënten afgerond op basis van de formule onder het recept.
Voorkomt dat je beeldscherm uitschakelt.
INGREDIËNTEN
275 gram Patentbloem
275 gram Volkoren Speltmeel
352 gram Water
9 gram Zout
7 gram Instant Gist
16 gram Bruinbroodpoeder
Instructies
- Alle ingrediënten kneden tot een soepel deeg. Wanneer het deeg goed gekneed, verdeel je het deeg in twee gelijke stukken en bol je de deegstukken op. Laat het rijzen tot circa 50% volumetoename.
- Ontgas de deegstukken en punt ze op. Laat weer rijzen tot circa 50% volumetoename.
- De deegstukken opmaken als busbrood, plaats daarna in het ingevette blik.
- Zet het deeg weg voor de narijs. Wanneer het deeg klaar is met rijzen bak je het brood circa 20 minuten op 220 graden (met stoom), verlaag na 20 minuten de temperatuur naar 200 graden en bak nog ongeveer 12 minuten verder. Kleurt het te snel? Draai dan de oven wat verder terug.
- Laat op een koelrekje volledig afkoelen, hierna pas aansnijden.
Receptvideo
BAKKERSFORMULE
Dit artikel is ontstaan vanuit een samenwerking
Wanneer ik samenwerk met een leverancier of producent van een product, gereedschap of ingrediënt, zijn alle geschreven meningen en bevindingen van mijzelf. Het kan wel zijn dat ik een product gratis of met korting heb ontvangen of dat ik betaald ben om content te maken over het onderwerp. De partij waarmee ik samenwerk heeft echter geen zeggenschap over wat ik schrijf over het onderwerp. Ook hebben ze geen inzicht in de gemaakte content voordat ik het publiceer. Zij lezen het dus pas wanneer jij het ook kunt lezen.
Foutje gevonden?
Je kunt het mij laten weten zodat ik het kan bijwerken 🙂 Geef een foutje door.
Wanneer gebruik je wel of geen boter in je broodrecept?
Hi Alisia,
Daar heb ik een uitgebreid artikel over geschreven. Hier te vinden: https://bakkerijremon.nl/wel-of-geen-boter-of-vet-in-brooddeeg/
Rémon