Batard met kookstuk, formules voor ervaren bakkers

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

2 Reacties

  1. Een vraag waar ik een tijdje mee rond loop is granen,pitten, havermoutvlokken, muesli, hoe plaats je dat in de formule en hoeveel water heb je extra nodig? Heb je artikel mbt pitten en granen zojuist gelezen en voorweken maar hydratatie blijft complex.. Het maakt de formule natuurlijk nog complexer. Ik zou verwachten dat je de pitten en granen bij het meel worden geteld. Maar geeft dat niet een vertekend beeld van de hydratatie?