Foto’s

Foto’s van broden

Een galerij met broodfoto’s om een impressie te krijgen van mijn baksels. Niet alle broden zijn uitgewerkt als recept, soms gooi ik ook ‘gewoon wat bij elkaar’.

Driegranen vloerpunt – Bovenaanzicht

Gemengde Batards

Pistolets met Rogge Kookstuk

Rémon’s Pain Au Levain Rustique

Meergranen bruin desembrood uit de bus

La tabatière

Bruinbrood met havermout decoratie

Bruin desembrood

Experimenteren met insnijden onder verschillende hoeken

Herfstbock Bierbrood met Jong belegen en Parmezaanse kaas

Gebakken bruine bollen

Licht meergranen nachtbrood na lange fermentatie – Na het bakken

Italiaanse Bollen

Recept voor Italiaanse bollen – Dubbellaags gebakken met hete lucht

Driegranen vloerpunt – Gesneden

Volkoren Pistolets

Witte pistolets

Batard met kookstuk, formules voor ervaren bakkers

Maïsbrood

Crusty cross rolls, met donker gerstemoutmeel

Brioche-kaneelbroodje

Meergranen pistolet

Bruine lunchbroodjes met Slaege Rode Wintertarwe

Bruine lunchbroodjes met Slaege Rode Wintertarwe – Batard van boven

Batard met ovenrijs

De tweede serie baksels van de bakstaal

Pain de Tressé met Slaege Rode Wintertarwe