Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis Recept Sjabloon.
Is er wat misgegaan tijdens het bakken van je brood? Binnen deze categorie kun je het zoeken naar fouten die aansluiten bij jouw situatie. Vervolgens klik je het probleem aan en lees je mogelijke oorzaken met daarbij behorende oplossingen. Zo kun je in het vervolg bijsturen om herhaling van de fout te voorkomen.
Scheurt je deeg tijdens het vormen of opmaken? Weet je niet waardoor dit komt en wil je dit weten? Wil je daarnaast weten hoe je het kunt voorkomen? In dit artikel bespreek ik het. Onvoldoende rust na bewerking Een deeg dat net bewerkt is (bijvoorbeeld tijdens het voorvormen), staat onder veel stress. De gluten zijn…
Heb je last van donkergekleurde vlekken op je zelfgebakken zachte bolletjes of kadetten? Vraag je je af waardoor dat kan komen en hoe je het kunt voorkomen? In dit artikel bespreek ik het. Luchtbelletjes kort onder de deeghuid Donkere (of verbrande) vlekken op je zelfgebakken zachte bolletjes of kadetten komen meestal door het niet goed…
Is je zelfgebakken desembrood plakkerig? Plakkeriger dan normaal? Heb je wellicht extreem grote gaten in het kruim van je brood die allemaal ongelijk verdeeld zijn? Of heb je misschien een heel fijn kruim maar loopt er een grote tunnel door de bovenkant van je brood? In dit artikel bespreek ik een aantal veel voorkomende oorzaken…
Het is een veelvoorkomend probleem bij ‘nieuwe’ bakkers. Het brood scheurt (aan de onderkant) in tijdens het bakken en je weet eigenlijk niet goed waardoor het komt. In dit artikel bespreek ik een aantal aanleidingen voor het probleem ‘het brood scheurt tijdens het bakken’. Je leert waardoor het komt en hoe je het (in sommige…
Een brood dat inzakt tijdens het bakken is een erg vervelend fenomeen. Hier leer hoe je er mee omgaat en hoe je het in een vervolg kunt voorkomen. Soms zakt het brood in tijdens het rijzen, soms zakt het brood in tijdens het bakken. Een brood dat inzakt heeft altijd één hoofdoorzaak met meerdere factoren…
Wanneer je nog niet heel ervaren bent met het bakken van brood dan wil er nog wel eens wat misgaan (waarvan je niet goed weet waardoor het komt). Heb je meer ervaring met het bakken van brood? Dan begrijp je waarschijnlijk de processen al goed en kun je goed inschatten waardoor iets niet gaat zoals…
Je bent dan één van de eersten die mijn nieuwe kennisartikelen en recepten ontvangt. Bovendien ontvang je in de bevestigingsmail een download link naar mijn handige Recept Sjabloon. Print hem uit en stel je eigen receptenboek samen.
