Deeg scheurt tijdens het vormen
Scheurt je deeg tijdens het vormen of opmaken? Weet je niet waardoor dit komt en wil je dit weten? Wil je daarnaast weten hoe je het kunt voorkomen? In dit artikel bespreek ik het. Onvoldoende rust na bewerking Een deeg dat net bewerkt is (bijvoorbeeld tijdens het voorvormen), staat onder veel stress. De gluten zijn…