Herfstbock Bierbrood met Jong belegen en Parmezaanse kaas

Herfstbock Bierbrood met Jong belegen en Parmezaanse kaas

Geschreven doorRémon Geplaatst op:

Een lekker Herfstbock Bierbrood met 2 soorten kaas. Het perfecte brood voor tijdens de lunch na een stevige wandeling door de lagen van bladeren in het bos.

Herfstbock Bierbrood met Jong belegen en Parmezaanse kaas
Print

Herfstbock Bierbrood met Jong belegen en Parmezaanse kaas

Recipe by Rémon

4

uur 

40

minuten

Gebakken in twee KitchenCraft Master Class Broodblikken (250 gram). Dit brood heb ik gebakken in een combi-magnetron (ik had nog geen ‘echte’ oven).

Ingrediënten

  • 500 gram Tarwebloem (Ik gebruikte Smaragd Patent van Holland Meel)

  • 315 gram Herfstbock bier (Net niet genoeg? Dan kun je gewoon aanvullen met wat water)

  • 9 gram Zout

  • 5 gram Instant Gist of 12,5 gram Verse Gist

  • 50 gram Geraspte Jong belegen kaas

  • 10 gram Geraspte Parmezaanse kaas

Instructies

  • Weeg alle ingrediënten af. Meng het Zout door de bloem. Vervolgens voeg je de rest van de ingrediënten toe, ook de kaas.
  • Kneed samen tot een mooi soepel deeg. Klaar met kneden? Dek dan af met deksel of droge doek en laat rijzen tot ongeveer in volume verdubbeld.
  • Verdeel deeg eventueel en vorm voor. Laat 20 minuten afgedekt rusten.
  • Maak de deegstukken op tot busbroden en plaats licht bestoven in bus. Dek af tot het brood klaar is met rijzen.
  • Verwarm oven voor op 250 graden. Zet brood in de oven en bak 15 minuten met stoom op 200 graden. Resterende baktijd temperatuur verlagen tot 180 graden tot brood gaar is en gewenste kleur heeft.

Notities

  • Al meer ervaren met het beoordelen van de rijs? Je kunt dan (wanneer je meerdere broden bakt) direct na het kneden het deeg verdelen, je gebruikt dus geen bulkrijs. Bol de deegstukken op en laat circa 50% tot 75% in volume toenemen. Ontgas het deeg goed en punt het op. Laat weer circa 50% tot 75% in volume toenemen. Ga hierna direct over op het langmaken van het deegstuk, het deeg zal minder weerstand bieden en een betere kruimstructuur hebben na het opmaken.

BAKKERSFORMULE

  • 100% Tarwebloem (Ik gebruikte Smaragd Patent van Holland Meel)
  • 63% Herfstbock bier (Net niet genoeg? Dan kun je gewoon aanvullen met wat water)
  • 1,8% Zout
  • 1% Instant Gist of 2,5% Verse gist
  • 10% Geraspte Jong belegen kaas
  • 2% Geraspte Parmezaanse kaas

Veel hulp ontvangen?

Door een donatie te doen help jij met het onderhoud van deze website. Bovendien kan ik met voldoende donaties deze website advertentievrij maken.

Doneer nu

Foutje gevonden?

Je kunt het mij laten weten zodat ik het kan bijwerken 🙂 Geef een foutje door.

Over advertenties: Ik probeer ze zo min mogelijk te laten storen tijdens je bezoek. Ik heb ze wel nodig om deze website te kunnen onderhouden.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.