Een witbrood is naar mijn ervaring een goede manier om de basis onder de knie te krijgen. Het is in de broodbakwereld een ‘makkelijk’ product om mee te werken. Je kunt een deeg voor een witbrood goed leren aanvoelen, je kunt leren herkennen wanneer je deeg goed gekneed is, wanneer je brood klaar is met rijzen en hoe je een brood kunt vormen zonder het glutennetwerk kapot te maken. Een deeg van bloem (bloem is de basis voor een witbrood, geen meel) is best ‘vergevingsgezind’.

Noteer alles wat je doet (en op welke tijden). Dit maakt het makkelijker voor je om in kaart te brengen wat er eventueel fout gaat tijdens het bakken van je eerste brood. Zo kun je jouw werkwijze stapsgewijs aanpassen (één stap per bakpoging). Je leert zo herkennen welke stappen, werkzaamheden en ingrediënten welk effect hebben op jouw bakresultaat. We kiezen voor de basis ook voor een witbrood uit de bus, een witbrood uit een bakblik dus. Je hoeft je in dit geval nog wat minder zorgen te maken om de technieken van het opbollen en opmaken. Het brood zal voldoende ondersteuning krijgen van het bakblik en kan maar één kant op, dat is naar boven!

Heel veel succes met het bakken van je eerste brood. Heb geduld (vooral bij de laatste rijs (narijs), wacht ècht tot je brood klaar is met rijzen, dit zal een resultaat opleveren dat het wachten waard is!).