Veel thuisbakkers willen hun brood graag zonder broodverbetermiddel bakken. Zoveel mogelijk puur en natuur. Binnen deze categorie kun je broodrecepten zonder broodverbetermiddel vinden.
Wel kunnen in bepaalde grondstoffen meelverbeteraars zitten, zoals Vitamine C. Deze geven een deeg meer stand en kunnen wat meer volume geven. Vervangen door een grondstof zonder Vitamine C kan ook, maar dan kan het brooddeeg wat eerder gaan vloeien en verslappen.
Recept voor Volkoren Casinobrood met Rode Wintertarwe Dit volkoren casinobrood is een (bijna) tegenhanger van het Semolina-Tarwe Casinobrood dat ik eerder plaatste. Een ideaal brood voor een tosti of sandwich vol voedingsvezels. Dit recept is…
Recept voor Semolina-Tarwe Casinobrood Met dit Semolina-Tarwe Casinobrood recept maak je een lekker wit casinobrood voor je tosti of sandwich. Naast Semolina zit er ook een deel Duits tarwemeel Type 1050 in dit brood (verkrijgbaar…
Zelf Witte Sesam Krusties bakken Wil je zelf aan de slag om lekkere knapperige witte broodjes te bakken met sesamzaad? Met dit recept voor Witte Sesam Krusties bak je je eigen vierkante knapperige sesambroodjes. Dit…
Bruin haverbrood, ontstaan vanuit een vraag in een Facebook-groep Zoals een deel van jullie wellicht weet ben ik actief in meerdere Facebook-groepen over het bakken van brood. In één van die groepen kwam een vraag…
Aan de bak met Slaege Rode Tarwevolkoren Zoals je in mijn Bakboek kon lezen mocht ik van Slaege aan de slag met hun bakwaardige granen. Om te beginnen heb ik een recept voor een ‘simpel’…
Zelf simpele volkoren pistolets bakken Wil je zelf volkoren pistolets bakken? Met deze simpele volkoren pistolets kun je eindeloos variëren. Verwerk er bijvoorbeeld eens een Duitse Kruidenmelange doorheen. Geef ze meer smaak door een deel…
Zelf simpele witte pistolets bakken Wil je zelf witte pistolets bakken? Met deze simpele witte (Nederlandse) pistolets kun je eindeloos variëren. Verwerk er bijvoorbeeld eens Italiaanse kruiden in. Geef ze meer smaak door een deel…
Zelf een Driegranen Vloerpunt bakken Als je aan het spelen bent met samenstellingen van bloem- en meelsoorten kom je nog wel eens tot een heel smaakvol idee. In dit geval nam ik een combinatie van…
Zelf Italiaanse Bollen bakken Een recept voor heerlijke Italiaanse bollen. Lekker met kaas en tomaat, vlees of om te beleggen als pizza (en eventueel nog even af te grillen). Dit recept maakt gebruik van een…
Zelf een Licht meergranen nachtbrood bakken Een licht meergranen nachtbrood dat vol is van smaak. Bij dit brood hoef je niet te kneden of de ‘stretch & fold’ techniek toe te passen. Je maakt puur…
Je bent dan één van de eersten die mijn nieuwe kennisartikelen en recepten ontvangt. Bovendien ontvang je gratis het ‘Bakkerij Rémon Recept Sjabloon’!
