Mijn brood…?

Binnen de ‘Mijn brood…?’ categorie bespreek ik vragen die je wellicht kunt hebben over je zelfgebakken brood, over het deeg, over het rijzen, het bakken en het vormen. Eigenlijk kan ik het hier hebben over alle mogelijke vragen die je maar kunt hebben over brood of alles wat er mee te maken heeft.

Welke soort bloem of meel gebruik je voor het bakken van brood?
Basis Ingrediënten Mijn brood...? Veelgestelde vragen

Welke soort bloem of meel gebruik je voor het bakken van brood?

Voordat je bloem of meel gaat kopen Wanneer je brood gaat bakken heb je gluten nodig. Gluten ontstaan bij het samenkomen van glutenvormende eiwitten en vocht. Deze eiwitten komen voor in bepaalde graansoorten, vooral diverse Tarwerassen bevatten relatief veel gluten (denk aan ‘gewone’ Tarwe, Spelt, Durum of Khorasan (Kamut). Om te weten welke soort bloem…