Werken met ‘andere’ graansoorten

Tarwe is de meest gebruikte graansoort voor het bakken van brood. Maar naast deze ‘moderne’ tarwe zijn er nog veel meer tarwe- en graansoorten. Wat maakt deze soorten anders? En hoe kun je ze op een goede manier in je brood verwerken? Binnen deze categorie bespreek ik het.

Brood bakken met Rogge, hoe gaat dat?

Brood bakken met Rogge, hoe gaat dat?

Een brood bakken met Volkoren Roggemeel, gebuild Roggemeel of Roggebloem. Hoe gaat dat? Rogge vraagt een andere werkwijze en andere kennis dan broden die je bakt met een moderne Tarwe of een goede kwaliteit Spelt. Wanneer je de kennisartikelen op deze website hebt doorgenomen, begrijp je al goed hoe je op een goede manier werkt…