Witte Sesam Krusties
Je maakt gebruik van de volgende kennis & technieken
- Wat kun je verwachten?
- Wat is verschil tussen meel en bloem?
- Welke soort bloem of meel gebruik je voor het bakken van brood?
- Wat is een bakkersformule en hoe pas je het toe?
- Wat hydratatie?
- Wat de ‘ideale’ hydratatie voor jouw bloem of meel?
- Welke soorten gist zijn er en hoe gebruik je ze?
- Wanneer is een deeg goed gekneed?
- Waar en bij welke temperatuur laat je deeg of brood rijzen?
- Wat is voorvormen en hoe doe je dit?
- Wanneer is brood klaar is om te bakken?
- Hoe warm bak je het brood en welke ovenfunctie gebruik je?
- Waarom en hoe bak je met stoom?
- Wanneer is brood gaar?
- Hoe decoreer je brood met zaden of pitten? (binnenkort beschikbaar)
Recept toepasbaarheid
Dit recept is qua hoeveelheid geschikt voor een standaard elektrische oven (standaard afmetingen). Wil je meer of minder maken? Dan kun je dit recept schalen door de rekenmachine te gebruiken. Op een pc/laptop klik je rechtsboven op ‘% > Gram‘. Op een mobiel apparaat kun je naar beneden scrollen. Daar zul je de rekenmachine vinden. Je kunt natuurlijk ook handmatig de gewenste portie berekenen op basis van de bakkersformule die onder het recept staat aangegeven. Bij broden uit een blik geef ik aan in welk blik ik ze gebakken hebt, je kunt dan een soortgelijke gebruiken of de inhoud aanpassen naar jouw eigen formaat bakblik.
Heb je een recept gemaakt en wil je het delen? Dan nodig ik je uit om de link er bij te plaatsen, zo help jij met de promotie van deze website, bedankt!
Wil je zelf aan de slag om lekkere knapperige witte broodjes te bakken met sesamzaad? Met dit recept voor Witte Sesam Krusties bak je jouw eigen vierkante knapperige sesambroodjes. Dit recept is een variant op de Sesam Krusties van Deen supermarkten. Het recept is gemaakt naar aanleiding van een vraag in een facebook groep.
Dit recept is goed voor het vullen van 2 standaard bakplaten. Je krijgt dan 12 broodjes van ongeveer 70 gram. Je kunt ze na elkaar bakken (1 bakplaat in de koelkast laten rijzen, de andere op kamertemperatuur, bak dan met boven- en onderwarmte). Je kunt ook beide platen gelijkertijd bakken. Bak dan met hetelucht en verlaag de temperatuur met 20 graden.
Inhoudsopgave
Witte Sesam Krusties
3
uur22
MinutenINGREDIËNTEN
Instructies
- Alle ingrediënten kneden tot een soepel deeg. Wanneer het deeg goed gekneed is zet je het weg voor de bulkrijs.
- Wanneer in volume verdubbeld doorslaan en opbollen, 20 minuten rust.
- Deegstuk bebloemen en tot een rechthoek uitdrukken. Snij met een deegkrabber 12 vierkante deegstukken van het deeg.
- Strijk de vierkantjes in met melk en druk ze in het sesamzaad.
- Zet het deeg weg voor de narijs. Wanneer het deeg klaar is met rijzen bak je 10 minuten met stoom en 12 minuten zonder stoom op 220c. (Dubbellaags 200c hetelucht). Bak tot het brood gaar is en de gewenste kleur heeft.
- Laat op een koelrekje afkoelen.
- Geniet!
BAKKERSFORMULE
- 100% Tarwebloem (Bijv. Patent Extra)
- 60% Water
- 1,5% (Bakkers)zout
- 1% Instant Gist
- 2% Olijfolie
- 1,8% witte basterdsuiker
Foutje gevonden?
Je kunt het mij laten weten zodat ik het kan bijwerken 🙂 Geef een foutje door.
Over advertenties: Ik probeer ze zo min mogelijk te laten storen tijdens je bezoek. Ik heb ze wel nodig om deze website te kunnen onderhouden.
