Zacht Wit Tarwe Casinobrood

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

12 Reacties

  1. Ik zou ipv melk melkpoeder willen gebruiken.
    Weet je welke verhouding water/volle melkpoeder ik moet gebruiken. Laatste brood wat ik gebakken heb, heb ik 11% melkpoeder gebruikt (wat trouwens goed smaakte).

  2. Ik bak wit casinobrood met water ipv melk. Kan het zijn dat het brood hierdoor harder wordt als ik er een tosti van maak.

    1. Dat zou kunnen. Een deeg met melk kleurt sneller in het tosti-ijzer. De melksuikers die in het deeg zitten worden niet door de gist omgezet, er blijft dus meer melksuiker over tijdens en na het bakken. Omdat het tostibrood dan sneller kleurt, doe je het waarschijnlijk minder lang in het ijzer, waardoor het op zijn beurt dus minder hard/droger wordt, maar wel de kleur geeft.

  3. Beste Remon
    Gisteren dit casinobrood gebakken. De binnenkant is lekker zacht maar de buitenkant is hard. 45 min gebakken op 210 gr hete lucht. In een donker grijze bakvorm van Patisse.
    Wat ging er mis?

    1. Hoi Monique,

      Hij zou tijdens het afkoelen snel weer wat zachter moeten worden. Welke bakvorm heb je precies van Patisse? Volgens mij hebben ze minder volume dan de blikken die ik gebruik. Dat kan wat verschil maken in de baktijd. Eventueel nog iets minder heet en/of korter bakken. Hij moet natuurlijk wel gaar zijn. Nieuw gereedschap is altijd even wat experimenteren met verschillende methoden. Komt vast goed!

      Rémon

  4. Hallo Rémon ik heb je recept gemaakt ben erg benieuwd, alleen vind ik het brood erg donker wat kan ik dan het beste doen? Korter bakken of de temperatuur lager zetten?
    Ik hoor het graag