Zachte bruine maanzaadbollen en sesambollen
Je maakt gebruik van de volgende kennis & technieken
Klik op één van de onderstaande links voor meer informatie over dat onderwerp.Een makkelijke variatie op mijn zachte bruine bollen. Deze keer bollen zonder extra toegevoegde suikers!
Inhoudsopgave
Zachte bruine maanzaadbollen en sesambollen
3
uur15
minutenDit recept is voor 1 plaat van 20 bollen (standaard formaat oven bakplaat).
INGREDIËNTEN
400 gram Volkoren tarwemeel (Ik gebruikte Volkorenmeel GLX van Holland Meel)400 gramTarwebloem (Ik gebruikte Smaragd Patent van Holland Meel)560 gram Halfvolle melk
16 gram Zout
48 gram Zachte roomboter
(optioneel) 12 gram Tarwe-eiwitten (Tarwegluten) voor een extra boost
- Voor de topping
Maanzaad
Sesamzaad
- Overige (optioneel)
Gesmolten en afgekoelde roomboter om te bestrijken na het bakken (voorzichtig strijken met een zachte kwast)
Instructies
- Kneed een soepel deeg van alle ingrediënten.
- Zet het deeg weg voor de bulkrijs tot het ongeveer in volume is verdubbeld.
- Verdeel het deeg tot de gewenste porties en bol de bolletjes op. Laat 15/25 minuten rusten en bol nogmaals op.
- Rol de bovenkant van de bollen over een doorweekte doek en rol ze daarna stevig door de zaden.
- Leg de bollen op een bakplaat (2/3 centimeter tussenruimte) en wacht tot het brood klaar is met rijzen.
- Bak de broodjes op 230 graden in 12 tot 15 minuten gaar (minimale stoom, een kleine scheut kokend water is ruim voldoende). Wanneer het brood gaar is (95+ graden) haal je het uit de oven, strijkt eventueel direct af met roomboter en laat volledig afkoelen op een rekje. Het kan even duren voor de korst weer zachter is geworden. Bewaar in een goed afgesloten plastic zak of vries na het afkoelen in.
Notities
BAKKERSFORMULE
50% Volkoren tarwemeel (Ik gebruikte Volkorenmeel GLX van Holland Meel)- 50% Tarwebloem (Ik gebruikte Smaragd Patent van Holland Meel)
- 70% Halfvolle melk
- 2% Zout
- 1% Instant Gist of 2,5% Verse gist
- 6% Zachte roomboter
- (optioneel) 1,5% Tarwe-eiwitten (Tarwegluten) voor een extra boost
- Voor de topping
- Maanzaad
- Sesamzaad
Veel hulp ontvangen? Geef wat terug!
Is de informatie die je op mijn website kunt vinden ook waardevol voor jou? Heeft het ook jou geholpen of heb je weer nieuwe dingen geleerd? Is het kwartje gevallen waardoor je nu weet waarom iets mis ging? Wil je mij bedanken? Door een donatie te doen geef je wat terug voor de tijd, energie en passie die ik in deze website steek.
Foutje gevonden?
Je kunt het mij laten weten zodat ik het kan bijwerken 🙂 Geef een foutje door.
Over advertenties: Ik probeer ze zo min mogelijk te laten storen tijdens je bezoek. Ik heb ze wel nodig om deze website te kunnen onderhouden.
