Zachte witte bollen

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

10 Reacties

  1. Hallo Bakkerij Remon,

    Hartelijk dank voor het publiceren van dit recept! Ik woon in Amerika en kreeg onbedaarlijke trek in Nederlandse broodjes, hier niet te vinden. Heb het recept precies gevolgd en voila, verrukkelijke bollen! Zelfs ook verse kaas kunnen vinden, kan niet beter. Zie er naar uit de andere recepten uit te proberen. Ik hoop ook een goed recept voor krentenbollen te kunnen vinden. Nogmaals hartelijk dank! We hebben gesmikkeld tijdens de feestdagen!

    1. Hallo Marielle,

      Wat leuk dat je het recept hebt gemaakt en dat de bollen goed in de smaak vielen!

      Je kunt van dit recept in principe ook gewoon krenten- of rozijnenbollen maken. Voeg dan 70/90% geweekte krenten/rozijnen toe aan het deeg (hoe meer hoe lastiger je ze allemaal aan de binnenkant kunt krijgen). Een kwartiertje weken in lauw water, circa 20 uur goed laten drogen in een zeef en eventueel nog even deppen. Deze voorzichtig doorkneden om ze niet kapot te maken. Aan het deeg zelf kun je wat koekkruiden (circa 0,5%) en wat sinaasappel- of citroenrasp toevoegen. Als het deeg goed gekneed is een kwartiertje de gluten laten ontspannen en dan de rozijnen er doorheen werken.

  2. De bollen waren goed gerezen en heel lekker. Wat ik me alleen afvraag, ze zijn best compact (en zwaar). Zou je net als bij cake de roomboter (deels) kunnen vervangen door (zonnebloem) olie? Bij cake krijg je dan een luchtiger resultaat is mijn ervaring. Ik hoor het graag! Mvg Arja

    1. Hoi Arja, ja en nee. Je kunt een deel van de boter vervangen door olie, je krijgt dan wel een andere smaak. Boter bevat wel wat water, olie is puur olie (zonder vocht erin), dus iets minder ervan gebruiken in vergelijking met boter. Verder brengt olie niet de luchtigheid in een cake maar zorgt de bakpoeder daarvoor in combinatie met het soufflerende effect van het ei. Als ze compact zijn kan dat liggen aan te weinig kneden, een zwakkere bloemsoort of hadden ze wellicht nog iets voller kunnen rijzen. Bakze en succes. 🙂

  3. Wat een geweldig recept. Dank je voor het delen en voor de duidelijke omschrijving. Gisteren gemaakt en vandaag met iedereen gedeeld. Zo trots op het resultaat! De volgende keer maak ik er cinnamon buns van. Tenminste dat ga ik proberen 😉

    1. Hallo Margot, wat leuk om te horen dat het recept met alle omschrijvingen jou zo goed is bevallen. Dank voor het compliment en alvast eet smakelijk voor de Cinnamon buns! Hou er rekening mee dat kaneel de werking van gist zal vertragen, dus als de rijs wat langer duurt dan je verwacht dan komt daar waarschijnlijk daar door. Groet, Rémon

  4. Waarom wordt hier wel suiker bij het deeg toegevoegd en bij het recept met zachte bollen met (maan-, sesamzaad) niet?

    Is suiker niet per sé nodig bij gebruik van gist?

    1. Hoi Carmen, het geeft net een andere smaak aan het brood, maar gist heeft niet per sé extra toegevoegde suiker nodig in een recept. De keuze voor suiker komt vaak voort uit andere redenen (smaak, kleur, vochtaantrekking etc.). Een brood kan zonder toevoeging ook prima rijzen door het beschadigde zetmeel dat aanwezig is en de Enzymen die ‘niet te verteren’ voeding omzetten naar ‘wel te verteren’ voeding.

  5. Heb dit recept gevolgd en ze zijn lekker geworden! 20 stuks was wel wat crowded op de bakplaat dus wellicht dat ze daardoor iets kleiner zijn gebleven? Mijn bulkrijs was ruim 1,5 uur (in een oven met broodrijs-stand) en de narijs heb ik iets langer dan een uur aangehouden (niet in oven)
    Ik zie dat de oventemp bij het tweede recept (melkbollen) hoger is, wat is daar de reden voor?

    Alvast bedankt!

    1. Hallo Yildiz, leuk dat je de bolletjes gebakken hebt. Wellicht is jouw bakplaat net iets kleiner dan die van mij, wellicht gebruik je een andere bloem of was jouw deeg niet wat minder intensief gekneed dan dat van mij. Het doet er ook verder niet heel veel toe, als ze maar smaken! Iets minder deeg maken kan natuurlijk altijd aan de hand van de formule. De oventemperatuur heeft niet echt een specifieke reden, beide manieren werken prima, alleen bij de lagere temperatuur heb je vaak een iets langer baktijd nodig. Elke oven is ook nog eens anders, dus vooral doen wat in jouw ervaring goed werkt qua baktijd! Leuk om beide te proberen in ieder geval. Als ze maar goed gaar zijn en niet verbranden 😉 Groetjes!