Leveranciers van grondstoffen, gereedschappen en goede boeken
Grondstoffen
Goede grondstoffen en hun toepassing. Uiteraard kun je er ook andere dingen mee, maar onderstaande is het eerste wat in mij opkwam. Het betekent niet dat je een goede patent niet kunt vervangen door een mooie T65 (of andersom). Eén ding wat zeker is, is dat ze hun sporen nalaten in het proces en eindproduct! Je zult merken dat een T65 zonder ascorbinezuur rekbaarder is dan een erg elastische Patent. Daardoor is die T65 bijvoorbeeld beter voor geschikt voor een Baguette die je ver wilt uitrollen en mooi wilt los laten komen. Een sterke patent leent zich weer erg goed voor verrijking (vetten, suikers e.d.).
Tarwebloem
- Breed inzetbare patentbloem (vanaf 1 Kg), ongevuld grootbrood, kleinbrood, busbrood zonder veel vet of vulling, niet de beste keuze voor desem > De Zuidmolen
- Breed inzetbare patentbloem (1 Kg, Molen de Hoop), ongevuld grootbrood, kleinbrood, busbrood zonder veel vet of vulling, niet de beste keuze voor desem > Baktotaal
- Breed inzetbare patentbloem (5 Kg, Molen de Hoop), ongevuld grootbrood, kleinbrood, busbrood zonder veel vet of vulling, niet de beste keuze voor desem > Baktotaal
- Franse T65 (10 Kg, Holland Meel), Baguette, Pistolets en ander knapperig (vloer)brood of desembrood > Baktotaal
- Franse T65 (25 Kg, Holland Meel), Baguette, Pistolets en ander knapperig (vloer)brood of desembrood > De Zuidmolen
- Franse T65 (vanaf 1 Kg), Baguette, Pistolets en ander knapperig (vloer)brood of desembrood > De Zuidmolen
- Franse Tarwebloem T65 label rouge (vanaf 1Kg, CRC), Baguette, Pistolets en ander knapperig (vloer)brood of desembrood > De Zuidmolen
- Diamant Patent (10 Kg, Holland Meel), Desembrood, brood met lange fermentatie, onderhouden van tarwebloemdesem > Baktotaal
- Patent Extra (10 Kg, Holland Meel), Ongevuld grootbrood, busbrood, ander vloerbrood. Brede toepassing > Baktotaal
- Smaragd Patent Tarwebloem (10 kg, Holland Meel), Zwaar gevuld grootbrood, luxebrood, gevuld kleinbrood, (kerst)stollen > Baktotaal
- Goldpatent (25kg, Holland Meel), Zwaar gevuld grootbrood, luxebrood, gevuld kleinbrood, (kerst)stollen > De Zuidmolen
- Amerikaanse Patent (1kg, Molen de Hoop), Zwaar gevuld grootbrood, luxebrood, gevuld kleinbrood, (kerst)stollen > Baktotaal
- Amerikaanse Patent (5kg, Molen de Hoop), Zwaar gevuld grootbrood, luxebrood, gevuld kleinbrood, (kerst)stollen > Baktotaal
- Amerikaanse Patent (vanaf 1kg), Zwaar gevuld grootbrood, luxebrood, gevuld kleinbrood, (kerst)stollen > De Zuidmolen
- Tarwebloem Frans T45 label rouge (Vanaf 1Kg, CRC), Getoerd, getoerd gerezen, croissants, kaasvlinders, andere viennoiserie en soms brioche > De Zuidmolen
Volkoren Tarwemeel
- Volkorenmeel GLX (10 Kg, Holland Meel), Volkorenbrood, of te mengen met tarwebloem voor bruinbrood > Baktotaal
- Volkorenmeel GLX (25 Kg, Holland Meel), Volkorenbrood, of te mengen met tarwebloem voor bruinbrood > De Zuidmolen
- Volkoren tarwemeel (vanaf 1 Kg), Volkorenbrood, of te mengen met tarwebloem voor bruinbrood > De Zuidmolen
- Volkoren tarwemeel (5 Kg, Molen de Hoop), Volkorenbrood, of te mengen met tarwebloem voor bruinbrood > Baktotaal
Spelt en andere ‘bijzondere’ tarwesoorten
- Binnenkort.
Beter brood
- Bakkerszout (vanaf 1 Kg), Meer smaak in brood, gecontroleerde fermentatie, mals brood, niet kruimelend brood > De Zuidmolen
- Bakkerszout (1 Kg, Molen de Hoop), Meer smaak in brood, gecontroleerde fermentatie, mals brood, niet kruimelend brood > Baktotaal
- Bruggeman Instant Gist (125 gram), afgesloten en vochtvrij langdurig te bewaren in koelkast > Baktotaal
- Bruggeman Instant Gist (500 gram), afgesloten en vochtvrij langdurig te bewaren in koelkast > Baktotaal
- Bruggeman Instant Gist (125 gram), afgesloten en vochtvrij langdurig te bewaren in koelkast > De Zuidmolen
- Bruggeman Instant Gist (500 gram), afgesloten en vochtvrij langdurig te bewaren in koelkast > De Zuidmolen
- Tarwegluten (vanaf 250 gram), Meer volume op volkorenbrood of ter ondersteuning bij het gebruik van een glutenvrij graan > De Zuidmolen
- Gerstemoutmeel donker, inactieve enzymen (vanaf 100 gram), donkere kleur in het brood met een gebrande volle smaak > De Zuidmolen
- Gerstemoutmeel donker, inactieve enzymen (500 gram, Molen de Hoop), donkere kleur in het brood met een gebrande volle smaak > Baktotaal
- Gerstemoutmeel licht, actieve enzymen (vanaf 100 gram), zoetere toon in het brood zonder langere fermentatie, meer korstkleur bij kort proces > De Zuidmolen
Overige ingrediënten
Een overzicht van goede leveranciers zonder specifieke links naar een product
Gereedschappen
- BW SM5 Spiraalkneder > Bakkerijwereld
- Alusteel Casinoblik – Gevouwen > Bakkerijwereld
- Broodblik – Alusteel – Gevouwen – 300 x 105 x 85 mm > Limburgs Bakwinkeltje
- Broodblik – Alusteel – Gevouwen – 140 x 100 x 100 mm > Bakkerijwereld
- Broodblik – Alusteel – Diepgetrokken – 230 x 130 x 65 mm > Bakkerijwereld
- Broodblik – Alusteel – Diepgetrokken – 280 x 110 x 90 mm > Bakkerijwereld
- Broodblik – Blauwstaal – Gevouwen – 300 x 105 x 85 mm > Meesterslijpers
- Rijsmandjes > Baktotaal
- Rijsmandjes > De Zuidmolen
- Aluminium gebaksnijplaat 30×40 > Bakkerijwereld
- Voedselveilige bak 30x40x12, optioneel met deksel > Bakkerijwereld
- Astra Scheermesjes voor het insnijden van deeg – Amazon
- Astra Scheermesjes voor het insnijden van deeg – Bol.com
