Inhoudsopgave
Grondstoffen
Goede grondstoffen en hun toepassing. Dit zijn geen linkjes waarvoor ik een vergoeding krijg wanneer je er iets koopt, tenzij dat staat aangegeven met de term ‘Affiliate’. Een bedankje sturen kan natuurlijk altijd.
Tarwebloem
- Breed inzetbare patentbloem (vanaf 1 Kg), ongevuld grootbrood, kleinbrood, busbrood zonder veel vet of vulling, niet de beste keuze voor desem > De Zuidmolen
- Breed inzetbare patentbloem (1 Kg, Molen de Hoop), ongevuld grootbrood, kleinbrood, busbrood zonder veel vet of vulling, niet de beste keuze voor desem > Baktotaal Bouwhuis
- Breed inzetbare patentbloem (5 Kg, Molen de Hoop), ongevuld grootbrood, kleinbrood, busbrood zonder veel vet of vulling, niet de beste keuze voor desem > Baktotaal Bouwhuis
- Franse T65 (10 Kg, Holland Meel), Baguette, Pistolets en ander knapperig (vloer)brood of desembrood > Baktotaal Bouwhuis
- Franse T65 (25 Kg, Holland Meel), Baguette, Pistolets en ander knapperig (vloer)brood of desembrood > De Zuidmolen
- Franse T65 (vanaf 1 Kg), Baguette, Pistolets en ander knapperig (vloer)brood of desembrood > De Zuidmolen
- Franse Tarwebloem T65 label rouge (vanaf 1Kg, CRC), Baguette, Pistolets en ander knapperig (vloer)brood of desembrood > De Zuidmolen
- Diamant Patent (10 Kg, Holland Meel), Desembrood, brood met lange fermentatie, onderhouden van tarwebloemdesem > Baktotaal Bouwhuis
- Patent Extra (10 Kg, Holland Meel), Ongevuld grootbrood, busbrood, ander vloerbrood. Brede toepassing > Baktotaal Bouwhuis
- Smaragd Patent Tarwebloem (10 kg, Holland Meel), Zwaar gevuld grootbrood, luxebrood, gevuld kleinbrood, (kerst)stollen > Baktotaal Bouwhuis
- Goldpatent (25kg, Holland Meel), Zwaar gevuld grootbrood, luxebrood, gevuld kleinbrood, (kerst)stollen > De Zuidmolen
- Amerikaanse Patent (1kg, Molen de Hoop), Zwaar gevuld grootbrood, luxebrood, gevuld kleinbrood, (kerst)stollen > Baktotaal Bouwhuis
- Amerikaanse Patent (5kg, Molen de Hoop), Zwaar gevuld grootbrood, luxebrood, gevuld kleinbrood, (kerst)stollen > Baktotaal Bouwhuis
- Amerikaanse Patent (vanaf 1kg), Zwaar gevuld grootbrood, luxebrood, gevuld kleinbrood, (kerst)stollen > De Zuidmolen
- Tarwebloem Frans T45 label rouge (Vanaf 1Kg, CRC), Getoerd, getoerd gerezen, croissants, kaasvlinders, andere viennoiserie en soms brioche > De Zuidmolen
Volkoren Tarwemeel
- Volkorenmeel GLX (10 Kg, Holland Meel), Volkorenbrood, of te mengen met tarwebloem voor bruinbrood > Baktotaal Bouwhuis
- Volkorenmeel GLX (25 Kg, Holland Meel), Volkorenbrood, of te mengen met tarwebloem voor bruinbrood > De Zuidmolen
- Volkoren tarwemeel (vanaf 1 Kg), Volkorenbrood, of te mengen met tarwebloem voor bruinbrood > De Zuidmolen
- Volkoren tarwemeel (5 Kg, Molen de Hoop), Volkorenbrood, of te mengen met tarwebloem voor bruinbrood > Baktotaal Bouwhuis
Spelt en andere ‘bijzondere’ tarwesoorten
- Binnenkort.
Beter brood
- Bakkerszout (vanaf 1 Kg), Meer smaak in brood, gecontroleerde fermentatie, mals brood, niet kruimelend brood > De Zuidmolen
- Bakkerszout (1 Kg, Molen de Hoop), Meer smaak in brood, gecontroleerde fermentatie, mals brood, niet kruimelend brood > Baktotaal Bouwhuis
- Bruggeman Instant Gist (125 gram), afgesloten en vochtvrij langdurig te bewaren in koelkast > Baktotaal Bouwhuis
- Bruggeman Instant Gist (500 gram), afgesloten en vochtvrij langdurig te bewaren in koelkast > Baktotaal Bouwhuis
- Bruggeman Instant Gist (125 gram), afgesloten en vochtvrij langdurig te bewaren in koelkast > De Zuidmolen
- Bruggeman Instant Gist (500 gram), afgesloten en vochtvrij langdurig te bewaren in koelkast > De Zuidmolen
- Tarwegluten (vanaf 250 gram), Meer volume op volkorenbrood of ter ondersteuning bij het gebruik van een glutenvrij graan > De Zuidmolen
- Gerstemoutmeel donker, inactieve enzymen (vanaf 100 gram), donkere kleur in het brood met een gebrande volle smaak > De Zuidmolen
- Gerstemoutmeel donker, inactieve enzymen (500 gram, Molen de Hoop), donkere kleur in het brood met een gebrande volle smaak > Baktotaal Bouwhuis
- Gerstemoutmeel licht, actieve enzymen (vanaf 100 gram), zoetere toon in het brood zonder langere fermentatie, meer korstkleur bij kort proces > De Zuidmolen
Een overzicht van goede leveranciers zonder specifieke links naar een product
Gereedschappen
- BW SM5 Spiraalkneder > BakkerijWereld
- Aslusteel Casinoblik > BakkerijWereld
- Broodblik – alusteel – 300 x 105 x 85 mm > Limburgs Bakwinkeltje
- Rijsmandjes > Baktotaal Bouwhuis
- Rijsmandjes > De Zuidmolen