Zelf brood leren bakken
Bij Bakkerij Rémon kun je zelf brood leren bakken vanuit de basis, ik hou het graag zo simpel mogelijk. Wanneer je eenmaal de basis onder de knie hebt leer je het bakken van brood aanpassen naar eigen smaak en stijl.
Brood bakken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Met de informatie die je hier kunt vinden leer je op een laagdrempelige manier en op eigen tempo de processen en handelingen begrijpen. En dat allemaal voor niets!
Nieuwste kennisartikelen
Wat is voorvormen en hoe doe je dit?
Het voorvormen van het brood zorgt er voor dat je gemakkelijker verschillende broden of broodjes kan maken met dezelfde uitstraling. Bovendien brengt het voorvormen je deeg onder wat meer spanning. De opgebrachte spanning in het deeg heeft veel invloed op hoe het deeg zal gaan rijzen. Je kunt wanneer je beter met je deeg leert…
Wat is de bulkrijs?
Wanneer je net begint met het bakken van brood vraag je jezelf misschien af wat ik bedoel met de ‘bulkrijs’. De bulkrijs is de eerste rijs dat het deeg zal doormaken. Waarom dit zo heet en waarvoor de bulkrijs gebruikt wordt lees je hieronder. Wat is de bulkrijs en waarom heet het zo? Een brood…
Mijn brood rijst niet, het deeg rijst niet! 7 Dingen waar het aan kan liggen
Wanneer je nog niet heel ervaren bent met het bakken van brood dan wil er nog wel eens wat misgaan (waarvan je niet goed weet waardoor het komt). Heb je meer ervaring met het bakken van brood? Dan begrijp je waarschijnlijk de processen al goed en kun je goed inschatten waardoor iets niet gaat zoals…
Verwachtingen bij het bakken van je eigen brood
Wanneer je begint met het bakken van je eigen brood heb je waarschijnlijk bepaalde verwachtingen. Verwachtingen van het bakresultaat, verwachtingen van de smaak, geur of misschien zelfs verwachtingen van de houdbaarheid. Logisch dat je verwachtingen hebt, want anders begin je natuurlijk niet aan het bakken van je eigen brood. Om eventuele teleurstelling te voorkomen lees…
Waar laat je brood rijzen?
Wanneer je begint met het bakken van brood vraag je jezelf misschien het volgende af: Waar laat je brood rijzen? Het recept zegt ‘zet het brood op een warme plek’, ‘zet bovenop je vaatwasser’ of ‘zet het deeg/brood in een oven van 30 graden’. Het rijzen bij minimaal >zet hier iedere temperatuur neer die je…
Je eerste brood bakken
Graag heet ik je welkom in de magische wereld van het brood bakken. Brood, een product met een lange geschiedenis, een product dat al eeuwen in de maak is op bizar veel verschillende manieren. Vloerbrood, platbrood, brood uit een bakblik, gegiste broden, gevulde broden, desembroden, alles daar tussenin en nog veel meer. Brood is een…
Nieuwste recepten
Bruin Italiaans Kruidenbrood
Hoewel de meeste typisch Italiaanse broden hoofdzakelijk gemaakt worden van bloem (witte broden) heb ik voor de extra voedingswaarde gekozen voor bruin. Dit bruine brood vergt iets meer kruiden om de smaak aanwezig te laten zijn zoals in een witbrood.
Je eerste brood: Witbrood uit de bus
Wanneer je voor het eerst de keuken induikt om je eigen brood te gaan bakken is het misschien heel verleidelijk om voor een heerlijk bruin- of volkorenbrood te kiezen. Want dit is gezonder voor je! Mijn advies: niet doen! Begin met het bakken van een ‘simpel’ witbrood. Een brood van 4 grondstoffen waarmee eindeloos te…
Stol met rozijnen en spijs
Een luxe stol (of meerdere stolletjes) met rozijnen, spijs en speculaaskruiden. Bij dit brood niet gekozen voor een extra vulling van noten of fruit. Ook heb ik de poedersuiker ter decoratie weggelaten. Hoofdzakelijk omdat dit op was. Je kunt het brood mooi decoreren door het met gesmolten boter te besmeren wanneer het uit de oven…
Bruinbrood met zonnebloempitten en een kookstuk
Een bruinbrood met zonnebloempitten en een kookstuk. Het kookstuk zorgt voor een malser en langer houdbaar brood. Tijdens de hele baktijd heb ik stoom in mijn oven gehad zodat er een lekkere zachte korst aan het brood zat.
Witbrood met maïsmeel
Een lekker witbrood met een zoetige smaak door het gebruik van maïsmeel. Door het gebruik van een klein percentage (20%) maïsmeel heeft het brood nog een mooie kruim en structuur. Gebruik niet te veel maïsmeel omdat het geen gluten bevat en de bakkwaliteit van het brood negatief beinvloed.
Volkorenbrood met zonnebloem- en pompoenpitten
Een heerlijk volkorenbrood dat extra vullend en gezond is door de zonnebloempitten en de pompoenpitten. In de pitten zitten best wel wat calorieën maar ook erg veel gezonde vetten. Tevens zijn de pitten een geweldige bron van vitaminen en antioxidanten. Maar goed, alles met mate. Je zult merken dat je na het eten van dit…
Beginnen bij de basis
Je eerste brood bakken
Graag heet ik je welkom in de magische wereld van het brood bakken. Brood, een product met een lange geschiedenis, een product dat al eeuwen in de maak is op bizar veel verschillende manieren. Vloerbrood, platbrood, brood uit een bakblik, gegiste broden, gevulde broden, desembroden, alles daar tussenin en nog veel meer. Brood is een…
Aanmelden voor updates
Je zult één van de eersten zijn die mijn nieuwe kennisartikelen en recepten ontvangt!