Doorgaan naar inhoud
Volg een workshop brood bakken!
Volg een workshop brood bakken!
  • Home
  • BasisUitvouwen
    • Basisrecept Wit Gistbrood
    • Ingrediënten
    • Gereedschappen
    • Mengen & kneden
    • Bulkrijs of eerste rijs
    • Verdelen & Opmaken
    • Narijs / De laatste rijs
    • Het bakken van je brood
    • Na het bakken
  • GeavanceerdUitvouwen
    • Begrippen
    • Enzymen
    • Bijzondere broodvormen
    • Zelf een brood samenstellen
    • Planning
    • Werken met ‘andere’ graansoorten
  • ReceptenUitvouwen
    • Basisrecept Wit Gistbrood
    • Witbrood
    • Bruinbrood
    • Meergranenbrood
    • Volkorenbrood
    • Gistbrood
    • Desembrood
    • Roggebrood
    • Overige recepten
  • RekenmachinesUitvouwen
    • Hoeveel gram deeg in broodblik?
    • Hoeveel gram bloem/meel in broodblik?
    • Recept schalen o.b.v. grammen
    • Recept schalen o.b.v. formule
    • Desem of Levain rekenmachine
    • Melk(poeder) converter
    • Rekenmachine voor deegtemperatuur
    • Bepaal droge stof in bloem of meel
  • Video’s
  • Foutenanalyse
  • FAQ
  • Nieuws
  • OverUitvouwen
    • Over Bakkerij Rémon
    • Mijn gereedschappen
    • Leveranciers
    • Zakelijk/Samenwerken
    • Privacyverklaring
    • Disclaimer
    • Algemene voorwaarden
  • ContactUitvouwen
    • Bijdragen
Volg een workshop
Bakkerij Rémon

'Zelf brood leren bakken vanuit de basis,

Facebook Instagram YouTube
Bakkerij Rémon

Zelf brood bakken, jij kunt dat ook!

Bij Bakkerij Rémon leer je zelf brood bakken. Je begint bij de basis. Wanneer je de basis onder de knie hebt, dan leer je het bakken van brood aanpassen naar eigen smaak en stijl!

Brood bakken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn, maar het is wel belangrijk om een paar ‘basisregels’ te leren kennen. Met de informatie die je hier kunt vinden leer je op een laagdrempelige manier de processen en handelingen begrijpen. Vervolgens kun je helemaal losgaan!

Workshops De basis leren Recepten

Nieuwste kennisartikelen

Het bakken van je eigen brood, hoe gaat dat in zijn werk? Hoe zit dat met temperaturen? Welke soorten gist zijn er? In de kennisartikelen kun je de antwoorden vinden.

Wat heb je allemaal nodig om brood te bakken

Wat heb je allemaal nodig om brood te bakken? – De absolute basis

Geplaatst in: Basis, Gereedschappen, Video’s
Wat heb je allemaal nodig om brood te bakken? In dit bericht geef ik een korte introductie over de basisbenodigdheden bij het bakken van je eigen brood. Ook kun je hier alle gereedschappen vinden die…
Verder lezen Wat heb je allemaal nodig om brood te bakken? – De absolute basis
Een gerezen brooddeeg insnijden of scoren waarom en hoe

Een gerezen brooddeeg insnijden of scoren, waarom en hoe?

Geplaatst in: Basis, Het bakken van je brood, Veelgestelde vragen, Video’s
Waarom en hoe snij je een gerezen brooddeeg in? Wanneer je een brood gaat bakken als vloerbrood, komt het brood direct in contact met een hete ovenvloer. Hierdoor krijg je snelle ovenrijs of ovenwerking….
Verder lezen Een gerezen brooddeeg insnijden of scoren, waarom en hoe?
11 Een Batard vormen

Een Batard vormen/opmaken op twee manieren

Geplaatst in: Basis, Opmaken, Veelgestelde vragen, Video’s
Hoe kun je een deegstuk vormen of opmaken als Batard? In deze video laat ik jullie twee methodes zien voor het vormen of opmaken van een Batard. Een deegstuk als Batard opmaken kan op…
Verder lezen Een Batard vormen/opmaken op twee manieren
Brooddeeg kneden met de hand hoe doe je dat

Brooddeeg kneden met de hand, hoe doe je dat?

Geplaatst in: Basis, Kneden, Veelgestelde vragen, Video’s
Handmatig brooddeeg kneden Wanneer je een brood goed wilt kunnen laten rijzen, is het belangrijk dat er goede deegstructuur is en een deeg goed gekneed is. Die deegstructuur en glutenontwikkeling is grofweg op 3…
Verder lezen Brooddeeg kneden met de hand, hoe doe je dat?
Oppunten

Wat is oppunten en hoe doe je dit?

Geplaatst in: Basis, Opmaken, Veelgestelde vragen, Video’s
Waarom en wanneer punt je een deeg op? Het oppunten van het deeg zorgt voor interne structuur van het deeg, het geeft het deeg meer spanning en zorgt ervoor dat het deeg zich goed…
Verder lezen Wat is oppunten en hoe doe je dit?
Een brood bakken met Volkoren Roggemeel gebuild Roggemeel of Roggebloem 5

Brood bakken met Rogge, hoe gaat dat?

Geplaatst in: Veelgestelde vragen, Voor de ervaren thuisbakker, Werken met ‘andere’ graansoorten
Een brood bakken met Volkoren Roggemeel, gebuild Roggemeel of Roggebloem. Hoe gaat dat? Rogge vraagt een andere werkwijze en andere kennis dan broden die je bakt met een moderne Tarwe of een goede kwaliteit…
Verder lezen Brood bakken met Rogge, hoe gaat dat?
Wel of geen boter olie of ander vet in brooddeeg wanneer maak je welke keuze 3

Wel of geen boter, olie of ander vet in brooddeeg? Hoe maak je een keuze?

Geplaatst in: Ingrediënten, Basis, Veelgestelde vragen
Wanneer je brood gaat bakken heb je voor het gebruik van vet veel keuzes. Gebruik je geen vet of juist wel? En wanneer je wel vet gebruikt, welke soort vet gebruik je dan? Hoeveel…
Verder lezen Wel of geen boter, olie of ander vet in brooddeeg? Hoe maak je een keuze?

“Welke beveel jij aan?“

Een vraag die veel collega-bakkers mij stellen. Welk gereedschap beveel jij aan? Via de onderstaande knop kun je vinden welke gereedschappen ik gebruik en waar jij deze zelf kunt bestellen!

Bekijk mijn gereedschappen Samenwerken als leverancier

Nieuwste recepten

Dwarsgebakken Tarwe melkwit met Tangzhong

Dwarsgebakken Tarwe melkwit met Tangzhong

Geplaatst in: Broden met een kookstuk, Busbroden, Gekneed deeg, Gistbrood, Plaatbrood, Recepten, Witbrood
Recept voor Dwarsgebakken Tarwe melkwit met Tangzhong Wil je zelf een Dwarsgebakken Tarwe melkwit met Tangzhong bakken? Dan is dit recept wat voor jou! Door een Tangzhong te maken kun je voor het bakken…
Ga naar recept Dwarsgebakken Tarwe melkwit met Tangzhong
Lichtbruin Tarwe Rogge vloerbrood met geroosterde pitten

Lichtbruin Tarwe-Rogge vloerbrood met geroosterde pitten

Geplaatst in: Batard, Broden met zaden en/of pitten, Bruinbrood, Gekneed deeg, Gistbrood, Recepten, Vloerbrood
Recept voor Lichtbruin Tarwe-Rogge vloerbrood met geroosterde pitten Wil je zelf een Lichtbruin Tarwe-Rogge vloerbrood met geroosterde pitten bakken? Dan is dit recept wat voor jou! Door het roosteren van de pitten krijgt ze…
Ga naar recept Lichtbruin Tarwe-Rogge vloerbrood met geroosterde pitten
Bruin busbrood met gemalen lijnzaad havermout en gerstemoutmeel

Bruin busbrood met gemalen lijnzaad, havermout en gerstemoutmeel

Geplaatst in: Recepten, Broden met zaden en/of pitten, Bruinbrood, Busbroden, Gekneed deeg, Gistbrood
Recept voor Bruin busbrood met gemalen lijnzaad, havermout en gerstemoutmeel Zelf een Bruin busbrood met gemalen lijnzaad, havermout en gerstemoutmeel bakken? Dan is dit recept wat voor jou. De toevoeging is heel subtiel, maar…
Ga naar recept Bruin busbrood met gemalen lijnzaad, havermout en gerstemoutmeel
Brood bakken Basisrecept Vloerbrood

Wit Vloerbrood (Tarwe)

Geplaatst in: Recepten, Boule, Gekneed deeg, Gistbrood, Vloerbrood, Witbrood
Recept voor Wit Vloerbrood Wil je zelf een Wit Vloerbrood bakken van Tarwebloem? Dan is dit recept wat voor jou! Dit is hetzelfde recept als mijn basisrecept die je hier kunt vinden. Echter komt…
Ga naar recept Wit Vloerbrood (Tarwe)
Brood bakken Basisrecept Plaatbrood

Wit Plaatbrood (Tarwe)

Geplaatst in: Recepten, Batard, Gekneed deeg, Gistbrood, Plaatbrood, Witbrood
Recept voor Wit Plaatbrood Wil je zelf een Wit Plaatbrood bakken van Tarwebloem? Dan is dit recept wat voor jou! Dit is hetzelfde recept als mijn basisrecept die je hier kunt vinden. Echter komt…
Ga naar recept Wit Plaatbrood (Tarwe)
Brood bakken Basisrecept Busbrood

Wit Busbrood (Tarwe)

Geplaatst in: Recepten, Busbroden, Gekneed deeg, Gistbrood, Witbrood
Recept voor Wit Busbrood Wil je zelf een Wit Busbrood bakken van Tarwebloem? Dan is dit recept wat voor jou! Dit is hetzelfde recept als mijn basisrecept die je hier kunt vinden. Echter komt…
Ga naar recept Wit Busbrood (Tarwe)

Ingrediënten

Op zoek naar de beste ingrediënten? Wil je weten welke bloem- of meelsoort geschik is voor welke toepassing? Hier een lijstje met leveranciers!

Naar ingrediënten

Recept schalen vanaf grammen

Heb je een goed recept gevonden die in grammen staat omschreven, maar wil je een andere hoeveelheid maken? Met de onderstaande rekenmachine reken je het makkelijk om!

Start de rekenmachine

Recept schalen vanaf formule

Maak de hoeveelheid deeg die jij wilt. Voer het gewenste deeggewicht in, je kunt ook de hoeveelheid meel of bloem specificeren die jij wilt gebruiken. Inclusief ondersteuning voor een desem/levain.

Start de rekenmachine

Inhoud bakblik berekenen

Bereken automatisch het benodigde deeggewicht voor jouw bakvorm.

Start de rekenmachine

Wil jij ook brood leren bakken?

Bij de basis beginnen is dan een strak plan!

Brood bakken Basisrecept Overzicht van de gebakken broden

Brood bakken – Basisrecept – Uitgebreide informatie

Geplaatst in: Recepten, Basis, Busbroden, Gekneed deeg, Gistbrood, Plaatbrood, Vloerbrood, Witbrood
Brood bakken, dat doe je lekker zelf! Wil je ook zelf brood bakken? Wanneer je voor het eerst de keuken induikt om je eigen brood te gaan bakken is het misschien heel verleidelijk om voor…
Verder lezen Brood bakken – Basisrecept – Uitgebreide informatie
Mockup Recept Sjabloon
Het ‘Bakkerij Rémon Recept Sjabloon’.

Aanmelden voor updates

Je bent dan één van de eersten die mijn nieuwe kennisartikelen en recepten ontvangt. Bovendien ontvang je gratis het ‘Bakkerij Rémon Recept Sjabloon’!

Bijdragen | Leveranciers | Archief | Instalinks | Zakelijk/Samenwerken | Disclaimer | Privacyverklaring | Algemene voorwaarden
© Bakkerij Rémon | Alle rechten voorbehouden | Sitemap | KvK: 64739848 | Een handelsnaam van Rémon Megelink
Beheer cookie toestemming
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. Door in te stemmen met deze technologieën kunnen wij gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site verwerken. Als je geen toestemming geeft of uw toestemming intrekt, kan dit een nadelige invloed hebben op bepaalde functies en mogelijkheden.
Functioneel Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt. De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Beheer opties Beheer diensten Beheer leveranciers Lees meer over deze doeleinden
Bekijk voorkeuren
{title} {title} {title}
Volg een workshop
  • Home
  • Basis
    • Basisrecept Wit Gistbrood
    • Ingrediënten
    • Gereedschappen
    • Mengen & kneden
    • Bulkrijs of eerste rijs
    • Verdelen & Opmaken
    • Narijs / De laatste rijs
    • Het bakken van je brood
    • Na het bakken
  • Geavanceerd
    • Begrippen
    • Enzymen
    • Bijzondere broodvormen
    • Zelf een brood samenstellen
    • Planning
    • Werken met ‘andere’ graansoorten
  • Recepten
    • Basisrecept Wit Gistbrood
    • Witbrood
    • Bruinbrood
    • Meergranenbrood
    • Volkorenbrood
    • Gistbrood
    • Desembrood
    • Roggebrood
    • Overige recepten
  • Rekenmachines
    • Hoeveel gram deeg in broodblik?
    • Hoeveel gram bloem/meel in broodblik?
    • Recept schalen o.b.v. grammen
    • Recept schalen o.b.v. formule
    • Desem of Levain rekenmachine
    • Melk(poeder) converter
    • Rekenmachine voor deegtemperatuur
    • Bepaal droge stof in bloem of meel
  • Video’s
  • Foutenanalyse
  • FAQ
  • Nieuws
  • Over
    • Over Bakkerij Rémon
    • Mijn gereedschappen
    • Leveranciers
    • Zakelijk/Samenwerken
    • Privacyverklaring
    • Disclaimer
    • Algemene voorwaarden
  • Contact
    • Bijdragen
Facebook Instagram YouTube
Zoeken