Zelf brood bakken, jij kunt dat ook!

Bij Bakkerij Rémon leer je zelf brood bakken. Je begint bij de basis. Wanneer je de basis onder de knie hebt, dan leer je het bakken van brood aanpassen naar eigen smaak en stijl!

Brood bakken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn, maar het is wel belangrijk om een paar ‘basisregels’ te leren kennen. Met de informatie die je hier kunt vinden leer je op een laagdrempelige manier de processen en handelingen begrijpen. Vervolgens kun je helemaal losgaan!

Workshops De basis leren Recepten

Nieuwste kennisartikelen

Het bakken van je eigen brood, hoe gaat dat in zijn werk? Hoe zit dat met temperaturen? Welke soorten gist zijn er? In de kennisartikelen kun je de antwoorden vinden.

Wat heb je allemaal nodig om brood te bakken? – De absolute basis

Geplaatst in: Basis, Gereedschappen, Video’s

Wat heb je allemaal nodig om brood te bakken? In dit bericht geef ik een korte introductie over de basisbenodigdheden bij het bakken van je eigen brood. Ook kun je hier alle gereedschappen vinden die…

Verder lezen

Een gerezen brooddeeg insnijden of scoren, waarom en hoe?

Geplaatst in: Basis, Het bakken van je brood, Veelgestelde vragen, Video’s

Waarom en hoe snij je een gerezen brooddeeg in? Wanneer je een brood gaat bakken als vloerbrood, komt het brood direct in contact met een hete ovenvloer. Hierdoor krijg je snelle ovenrijs of ovenwerking….

Verder lezen

Een Batard vormen/opmaken op twee manieren

Geplaatst in: Basis, Opmaken, Veelgestelde vragen, Video’s

Hoe kun je een deegstuk vormen of opmaken als Batard? In deze video laat ik jullie twee methodes zien voor het vormen of opmaken van een Batard. Een deegstuk als Batard opmaken kan op…

Verder lezen

Brooddeeg kneden met de hand, hoe doe je dat?

Geplaatst in: Basis, Kneden, Veelgestelde vragen, Video’s

Handmatig brooddeeg kneden Wanneer je een brood goed wilt kunnen laten rijzen, is het belangrijk dat er goede deegstructuur is en een deeg goed gekneed is. Die deegstructuur en glutenontwikkeling is grofweg op 3…

Verder lezen

Wat is oppunten en hoe doe je dit?

Geplaatst in: Basis, Opmaken, Veelgestelde vragen, Video’s

Waarom en wanneer punt je een deeg op? Het oppunten van het deeg zorgt voor interne structuur van het deeg, het geeft het deeg meer spanning en zorgt ervoor dat het deeg zich goed…

Verder lezen

Een brood bakken met Volkoren Roggemeel gebuild Roggemeel of Roggebloem 5

Brood bakken met Rogge, hoe gaat dat?

Geplaatst in: Veelgestelde vragen, Voor de ervaren thuisbakker, Werken met ‘andere’ graansoorten

Een brood bakken met Volkoren Roggemeel, gebuild Roggemeel of Roggebloem. Hoe gaat dat? Rogge vraagt een andere werkwijze en andere kennis dan broden die je bakt met een moderne Tarwe of een goede kwaliteit…

Verder lezen

Wel of geen boter olie of ander vet in brooddeeg wanneer maak je welke keuze 3

Wel of geen boter, olie of ander vet in brooddeeg? Hoe maak je een keuze?

Geplaatst in: Ingrediënten, Basis, Veelgestelde vragen

Wanneer je brood gaat bakken heb je voor het gebruik van vet veel keuzes. Gebruik je geen vet of juist wel? En wanneer je wel vet gebruikt, welke soort vet gebruik je dan? Hoeveel…

Verder lezen

“Welke beveel jij aan?“

Een vraag die veel collega-bakkers mij stellen. Welk gereedschap beveel jij aan? Via de onderstaande knop kun je vinden welke gereedschappen ik gebruik en waar jij deze zelf kunt bestellen!

Bekijk mijn gereedschappen Samenwerken als leverancier

Nieuwste recepten

Bruin Tarwe Casinobrood

Geplaatst in: Recepten, Bruinbrood, Casinobrood, Gekneed deeg, Gistbrood

Recept voor Bruin Tarwe Casinobrood Wil je zelf een Bruin Tarwe Casinobrood? Dan is dit recept misschien wel wat voor jou. Het lijkt op mijn standaard recept voor Bruin Tarwe Busbrood, maar het deeggewicht…

Ga naar recept

Witte Tarwe Hamburgerbroodjes

Geplaatst in: Bollen, Brood met decoratie van zaden of pitten, Gekneed deeg, Gistbrood, Kleinbrood, Plaatbrood, Recepten, Witbrood

Zelf hamburgerbroodjes bakken? Ben je op zoek naar een recept voor hamburgerbroodjes? Hieronder kun je mijn recept vinden. Een variatie op zachte witte melkbollen, maar dan met iets meer boter, een hoger deeggewicht en…

Ga naar recept

Dwarsgebakken Tarwe melkwit met Tangzhong

Geplaatst in: Recepten, Broden met een kookstuk, Busbroden, Gekneed deeg, Gistbrood, Plaatbrood, Witbrood

Recept voor Dwarsgebakken Tarwe melkwit met Tangzhong Wil je zelf een Dwarsgebakken Tarwe melkwit met Tangzhong bakken? Dan is dit recept wat voor jou! Door een Tangzhong te maken kun je voor het bakken…

Ga naar recept

Lichtbruin Tarwe-Rogge vloerbrood met geroosterde pitten

Geplaatst in: Batard, Broden met zaden en/of pitten, Bruinbrood, Gekneed deeg, Gistbrood, Recepten, Vloerbrood

Recept voor Lichtbruin Tarwe-Rogge vloerbrood met geroosterde pitten Wil je zelf een Lichtbruin Tarwe-Rogge vloerbrood met geroosterde pitten bakken? Dan is dit recept wat voor jou! Door het roosteren van de pitten krijgt ze…

Ga naar recept

Bruin busbrood met gemalen lijnzaad, havermout en gerstemoutmeel

Geplaatst in: Recepten, Broden met zaden en/of pitten, Bruinbrood, Busbroden, Gekneed deeg, Gistbrood

Recept voor Bruin busbrood met gemalen lijnzaad, havermout en gerstemoutmeel Zelf een Bruin busbrood met gemalen lijnzaad, havermout en gerstemoutmeel bakken? Dan is dit recept wat voor jou. De toevoeging is heel subtiel, maar…

Ga naar recept

Wit Vloerbrood (Tarwe)

Geplaatst in: Recepten, Boule, Gekneed deeg, Gistbrood, Vloerbrood, Witbrood

Recept voor Wit Vloerbrood Wil je zelf een Wit Vloerbrood bakken van Tarwebloem? Dan is dit recept wat voor jou! Dit is hetzelfde recept als mijn basisrecept die je hier kunt vinden. Echter komt…

Ga naar recept

Ingrediënten

Op zoek naar de beste ingrediënten? Wil je weten welke bloem- of meelsoort geschik is voor welke toepassing? Hier een lijstje met leveranciers!

Naar ingrediënten

Recept schalen vanaf grammen

Heb je een goed recept gevonden die in grammen staat omschreven, maar wil je een andere hoeveelheid maken? Met de onderstaande rekenmachine reken je het makkelijk om!

Start de rekenmachine

Recept schalen vanaf formule

Maak de hoeveelheid deeg die jij wilt. Voer het gewenste deeggewicht in, je kunt ook de hoeveelheid meel of bloem specificeren die jij wilt gebruiken. Inclusief ondersteuning voor een desem/levain.

Start de rekenmachine

Inhoud bakblik berekenen

Bereken automatisch het benodigde deeggewicht voor jouw bakvorm.

Start de rekenmachine

Wil jij ook brood leren bakken?

Bij de basis beginnen is dan een strak plan!

Brood bakken Basisrecept Overzicht van de gebakken broden

Brood bakken – Basisrecept – Uitgebreide informatie

Geplaatst in: Recepten, Basis, Busbroden, Gekneed deeg, Gistbrood, Plaatbrood, Vloerbrood, Witbrood

Brood bakken, dat doe je lekker zelf! Wil je ook zelf brood bakken? Wanneer je voor het eerst de keuken induikt om je eigen brood te gaan bakken is het misschien heel verleidelijk om voor…

Verder lezen

Mockup Recept Sjabloon — Het ‘Bakkerij Rémon Recept Sjabloon’.

Aanmelden voor updates

Je bent dan één van de eersten die mijn nieuwe kennisartikelen en recepten ontvangt. Bovendien ontvang je gratis het ‘Bakkerij Rémon Recept Sjabloon’!

Please enable JavaScript in your browser to submit the form.kadence-form-_054abb-58 .kadence-blocks-form-field.kb-submit-field { display: none; }