Bruin Tarwe Casinobrood

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

3 Reacties

  1. Hoi! Gister je recept geprobeerd, ik blijf maar krijgen dat volkorenbrood heel compact wordt. Ook al heb ik 50% vermengd met patent. Is het normaal dat volkoren wat langer over de bulkrijs doet?

    Groet
    Lars

      1. Hoi Rémon!

        Bedankt voor je snelle reactie, ik gebruikte:

        – volkoren tarwemeel
        – t55 bloem
        – 15gr ei
        – en de rest van je formule

        Ik denk bij nader inzien dat het deeg iets te slap was. Er zat glutenontwikkeling in, maar teveel hydratatie aan mijn kant. Misschien dat het daardoor niet krachtig genoeg was voor gasopbouw? Tijdens de vormrijs ging hij wel goed omhoog.